珊瑚雪花鸡丝是一道湖南菜 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 青少年食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析珊瑚雪花鸡丝的做法，协助您做出美味可口的珊瑚雪花鸡丝。
| 珊瑚雪花鸡丝的做法 |
| 1.葱切成花；咸鸭蛋煮熟取用其黄切成小粒，装入碗内，放入鸡油，上笼蒸热；鸡蛋清装入深盘内，用筷子打起发泡。 2.将鸡脯肉筋剔去，切成3毫米的片，再切成6厘米长的丝，用鸡蛋清25克、适量的盐和干淀粉10克调制成浆，把鸡丝浆好。3.食用时，锅内放油烧到五成热时，下入鸡丝，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，放入鸡汤250毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，加入雪花蛋泡糊，倒入滑熟鸡丝炒匀，装入盘内，将咸蛋黄盖在雪花鸡丝上，撒葱花即成。 |
| 珊瑚雪花鸡丝说明： |
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工艺：滑溜 口味：本味咸鲜 |
| 珊瑚雪花鸡丝的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉300克 咸鸭蛋400克 辅料：鸡蛋清100克 调料：猪油（炼制）80克 料酒15克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)18克 大葱5克 鸡油20克 |
| 珊瑚雪花鸡丝怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。 |
| 珊瑚雪花鸡丝的热量 |
| 能量1993.66千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质121.69克,脂肪145.62克,碳水化合物52.85克,叶酸0.58微克,膳食纤维0.2克,胆固醇2908.4毫克,维生素A606.25微克,胡萝卜素3.8微克,硫胺素0.91毫克,核黄素2.05毫克,烟酸33.07毫克,维生素C0.15毫克,维生素E29.84毫克,钙497.65毫克,磷1588.85毫克,钾1906.98毫克,钠14316.19毫克,碘0.08微克,镁222.1毫克,铁18.33毫克,锌8.6毫克,硒134.82微克,铜0.81毫克,锰0.56毫克, 珊瑚雪花鸡丝的做法，珊瑚雪花鸡丝怎么做 |
| 制作珊瑚雪花鸡丝的小贴士： |
| 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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