牛肉干（二）是一道私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析牛肉干（二）的做法，协助您做出美味可口的牛肉干（二）。
| 牛肉干（二）的做法 |
| 1.选料及整理：最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水将瘦肉洗干净沥干，切成3至4厘米的方块，有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下肉。2.水煮：将肉块放入煮沸的开水中，继续煮沸30分钟左右。煮时要用汤勺撇去汤面上的浮沫油垢。将肉捞出并切成肉丁或肉条。3.复煮：取一部分肉汤加入所有配料，用急火将汤煮5分钟，然后改用文火，并将切好的肉投入锅中，原肉汁与肉的比例5：1。煮时要用铲不断地、轻轻地翻动牛肉。待汤汁快煮干时，即将牛肉取出，并沥去汤汁。 4.烘烤：将沥干的牛肉平铺于铁筛上，用烘炉或烘房烘干，烘烤时温度要保持50至55℃，烤时要反复翻动，使牛肉干均匀，而不至于烤焦，烘烤3小时左右即为成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即为咖喱牛肉干。 |
| 牛肉干（二）说明： |
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工艺：烤 口味：咸鲜味 |
| 牛肉干（二）的制作材料 |
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主料：牛肉(后腿)1000克 辅料： 调料：盐25克 酱油30克 五香粉25克 姜20克 桂皮20克 大葱1克 陈皮1克 |
| 牛肉干（二）怎么做好吃 |
| 牛肉干（二）的热量 |
| 能量1177.11千卡,维生素B60毫克,蛋白质211.29克,脂肪22.17克,碳水化合物35.26克,叶酸0.82微克,膳食纤维2.16克,胆固醇740毫克,维生素A36.39微克,胡萝卜素38.72微克,硫胺素0.42毫克,核黄素1.46毫克,烟酸62.07毫克,维生素C0.9毫克,维生素E12.16毫克,钙127.4毫克,磷2183.8毫克,钾2421.06毫克,钠12018.93毫克,碘0.72微克,镁289.39毫克,铁44.81毫克,锌41.89毫克,硒51.86微克,铜1.5毫克,锰1.26毫克, 牛肉干（二）的做法，牛肉干（二）怎么做 |
| 制作牛肉干（二）的小贴士： |
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