文思豆腐是一道淮扬菜 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食 老人食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析文思豆腐的做法，协助您做出美味可口的文思豆腐。
| 文思豆腐的做法 |
| 1. 将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；2. 把香菇去蒂，洗净，切成细丝；3. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；4. 鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；5. 熟火腿切成细丝；6. 生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；7. 香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟；8. 将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精；9. 另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。 |
| 文思豆腐说明： |
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工艺：汆 口味：咸鲜味 |
| 文思豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)450克 辅料：冬笋10克 鸡胸脯肉50克 火腿25克 香菇（鲜）25克 生菜（团叶）15克 调料：盐4克 味精3克 |
| 文思豆腐怎么做好吃 |
| 1. 此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克；2. 此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝。 |
| 文思豆腐的热量 |
| 能量609.79千卡,维生素B60.24毫克,蛋白质57.35克,脂肪39.95克,碳水化合物18.24克,叶酸200.96微克,膳食纤维13.6克,胆固醇50.75毫克,维生素A52.3微克,胡萝卜素197微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.23毫克,烟酸7.88毫克,维生素C3.35毫克,维生素E38.03毫克,钙492.58毫克,磷709.87毫克,钾710.18毫克,钠2247.46毫克,碘0.9微克,镁307.64毫克,铁7.64毫克,锌4.36毫克,硒19.26微克,铜0.37毫克,锰0.44毫克, 文思豆腐的做法，文思豆腐怎么做 |
| 制作文思豆腐的小贴士： |
| 1. 豆腐自汉代淮南王刘安始，于今已近两千年历史，在我国古代诗文中，对豆腐的记载屡见不鲜。据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为“小宰羊”。苏东坡有句云：“煮豆为乳脂为酥”，指的也是豆腐。2. 文思豆腐是扬州传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。3. 此菜选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。 |
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