八宝豆腐羹是一道私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 孕妇食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析八宝豆腐羹的做法，协助您做出美味可口的八宝豆腐羹。
| 八宝豆腐羹的做法 |
| 1. 鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫；6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内；7. 锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。 |
| 八宝豆腐羹说明： |
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工艺：烩 口味：咸鲜味 |
| 八宝豆腐羹的制作材料 |
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主料：豆腐(北)50克 鸡胸脯肉40克 虾仁40克 火腿25克 蘑菇(鲜蘑)25克 豌豆25克 干贝25克 冬笋25克 辅料： 调料：鸡蛋清40克 盐10克 淀粉(豌豆)20克 大葱15克 味精1克 胡椒粉1克 |
| 八宝豆腐羹怎么做好吃 |
| 八宝豆腐，清代宫廷菜。始于清康熙年间。康熙皇帝在位时十分喜爱食用质地软熟，口味鲜美的菜肴。有一次御厨取用嫩豆腐、鸡和火腿末、鸡汤等八种原料制成一道豆腐菜。康熙品尝后，极为满意，称为“八宝豆腐”，并请宫中文人将“八宝豆腐”的用料和制法写成御方，赐予宠臣。清代袁枚在《随园食单》中详细记载了这道菜的制法及其来源。清末民初，“八宝豆腐”流传各地。现在浙江杭州地区仍能吃到这道特色名菜。 |
| 八宝豆腐羹的热量 |
| 能量421.8千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质56.66克,脂肪8.77克,碳水化合物32.29克,叶酸49.08微克,膳食纤维3.32克,胆固醇339.55毫克,维生素A46.3微克,胡萝卜素102.7微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.46毫克,烟酸10.3毫克,维生素C4.7毫克,维生素E5.82毫克,钙325.77毫克,磷693.21毫克,钾945.83毫克,钠6467.49毫克,碘1.21微克,镁190.6毫克,铁9.06毫克,锌4.57毫克,硒60.25微克,铜1.25毫克,锰0.81毫克, 八宝豆腐羹的做法，八宝豆腐羹怎么做 |
| 制作八宝豆腐羹的小贴士： |
| 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
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