酥炸藕夹是一道家常菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酥炸藕夹的做法，协助您做出美味可口的酥炸藕夹。
| 酥炸藕夹的做法 |
| 1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处；3. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；5. 一个个再往藕夹中酿馅心；6. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；8. 净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；10. 跟味碟上桌（味碟可为椒盐或面酱）。 |
| 酥炸藕夹说明： |
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工艺：酥炸 口味：咸鲜味 标签： 【家常菜】 |
| 酥炸藕夹的制作材料 |
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主料：莲藕250克 辅料：猪肉(肥瘦)150克 鸡蛋黄80克 小麦面粉150克 淀粉(玉米)50克 泡打粉2克 芝麻5克 调料：盐2克 味精1克 猪油（炼制）150克 |
| 酥炸藕夹怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备猪油约2500克。 |
| 酥炸藕夹的热量 |
| 能量3080.43千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质62.18克,脂肪233.74克,碳水化合物198.31克,叶酸121.46微克,膳食纤维9.09克,胆固醇1467.5毫克,维生素A425.4微克,胡萝卜素50微克,硫胺素1.57毫克,核黄素0.7毫克,烟酸9.69毫克,维生素C110毫克,维生素E16.61毫克,钙284.04毫克,磷868.69毫克,钾1292.12毫克,钠1120.75毫克,碘10.35微克,镁192.51毫克,铁14.74毫克,锌7.26毫克,硒52.25微克,铜0.79毫克,锰3.59毫克, 酥炸藕夹的做法，酥炸藕夹怎么做 |
| 制作酥炸藕夹的小贴士： |
| 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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