凉拌荸荠是一道素斋菜 清热去火食谱 夏季养生食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析凉拌荸荠的做法，协助您做出美味可口的凉拌荸荠。
| 凉拌荸荠的做法 |
| 1. 将荸荠去皮切成片；2. 胡萝卜去皮切成片；3. 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；4. 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用；5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用；6. 将鸡蛋打散，加盐拌匀；7. 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用；8. 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料；9. 再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。 |
| 凉拌荸荠说明： |
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工艺：拌 口味：酸甜味 |
| 凉拌荸荠的制作材料 |
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主料：荸荠250克 辅料：胡萝卜100克 黄瓜60克 木耳(水发) 30克 鸡蛋50克 调料：酱油10克 醋5克 白砂糖15克 盐3克 香油5克 |
| 凉拌荸荠怎么做好吃 |
| 1. 荸荠、胡萝卜、木耳烫过后，都要用凉水过凉，以保持其鲜嫩；2. 黄瓜用盐稍腌，不可超过3 分钟。 |
| 凉拌荸荠的热量 |
| 能量369.55千卡,蛋白质12.24克,脂肪10.29克,碳水化合物65.49克,叶酸78.94微克,膳食纤维4.95克,胆固醇292.5毫克,维生素A822.4微克,胡萝卜素4240微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.26毫克,烟酸2.87毫克,维生素C36.2毫克,维生素E8.7毫克,钙91.31毫克,磷232毫克,钾1100.02毫克,钠1947.16毫克,碘13.84微克,镁82.86毫克,铁6.44毫克,锌1.99毫克,硒9.98微克,铜0.36毫克,锰1.11毫克, 凉拌荸荠的做法，凉拌荸荠怎么做 |
| 制作凉拌荸荠的小贴士： |
| 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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