炒鳊鱼冬笋是一道福建菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 青少年食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炒鳊鱼冬笋的做法，协助您做出美味可口的炒鳊鱼冬笋。
| 炒鳊鱼冬笋的做法 |
| 1. 将干鳊鱼（武昌鱼）外皮撕下，再剁下头骨待用；2. 鱼身切成长、宽均为1.3厘米的小四方块；3. 猪瘦肉剔净筋膜，切成长3厘米、宽1.3厘米的薄片；4. 冬笋切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片；5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，放入冬笋片，炸5分钟至呈金黄色时，捞进漏勺沥去油；6. 将鳊鱼外皮和头骨下锅炸酥，滗去油，待凉后研成末；7. 炒锅放在微火上舀入熟猪油（15克）烧热，放入冬菇、猪瘦肉片稍炒，再加入肉清汤（250克）、酱油、过油冬笋片，焖半小时；8. 调入黄酒、味精，用湿淀粉调稀勾芡，并撒入炸酥的鳊鱼末拌匀，装入盘中；9. 另取一干净炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热时，将切好的鳊鱼块下锅炸酥，捞起铺在冬笋等料上，再淋上芝麻油即成。 |
| 炒鳊鱼冬笋说明： |
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工艺：炒 口味：咸鲜味 |
| 炒鳊鱼冬笋的制作材料 |
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主料：武昌鱼150克 冬笋300克 辅料：猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）15克 调料：黄酒10克 酱油10克 味精2克 淀粉(玉米)5克 香油1克 猪油（炼制）75克 |
| 炒鳊鱼冬笋怎么做好吃 |
| 因制作过程中需要炸制，所以要备熟猪油500克，实耗75克。 |
| 炒鳊鱼冬笋的热量 |
| 能量1100.59千卡,蛋白质51.81克,脂肪88.61克,泛酸2.85毫克,碳水化合物28.77克,叶酸10.26微克,膳食纤维2.92克,胆固醇251.25毫克,维生素A123.25微克,胡萝卜素240微克,硫胺素0.57毫克,核黄素0.45毫克,烟酸7.58毫克,维生素C3.15毫克,维生素E5.56毫克,钙216.4毫克,磷576.28毫克,钾514.78毫克,钠830.35毫克,碘1.09微克,镁57.19毫克,铁4.04毫克,锌3.11毫克,硒22.78微克,铜0.2毫克,锰0.28毫克, 炒鳊鱼冬笋的做法，炒鳊鱼冬笋怎么做 |
| 制作炒鳊鱼冬笋的小贴士： |
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