干炸里脊是一道北京菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析干炸里脊的做法，协助您做出美味可口的干炸里脊。
| 干炸里脊的做法 |
| 1. 将里脊肉切成菱形块；2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。 |
| 干炸里脊说明： |
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工艺：干炸 口味：炸烧味 |
| 干炸里脊的制作材料 |
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主料：猪里脊肉300克 辅料：淀粉(蚕豆)20克 调料：盐2克 花生油40克 白砂糖5克 料酒10克 姜汁5克 味精2克 |
| 干炸里脊怎么做好吃 |
| 1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。 |
| 干炸里脊的热量 |
| 能量918.16千卡,蛋白质61.5克,脂肪63.66克,碳水化合物24.68克,叶酸24.9微克,膳食纤维0.1克,胆固醇165毫克,维生素A15微克,硫胺素1.42毫克,核黄素0.36毫克,烟酸15.61毫克,维生素E18.59毫克,钙33.44毫克,磷564.28毫克,钾954.01毫克,钠1084.08毫克,镁86.73毫克,铁6.19毫克,锌7.12毫克,硒15.9微克,铜0.56毫克,锰0.26毫克, 干炸里脊的做法，干炸里脊怎么做 |
| 制作干炸里脊的小贴士： |
| 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
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