爆炒肝尖是一道私家菜 贫血食谱 明目食谱 肝调养食谱 青少年食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析爆炒肝尖的做法，协助您做出美味可口的爆炒肝尖。
| 爆炒肝尖的做法 |
| 1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。 |
| 爆炒肝尖说明： |
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工艺：油爆 口味：咸鲜味 |
| 爆炒肝尖的制作材料 |
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主料：猪肝300克 辅料：冬笋40克 木耳(干)5克 调料：大葱3克 大蒜（白皮）4克 料酒15克 酱油35克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 鸡蛋25克 醋6克 香油10克 植物油70克 |
| 爆炒肝尖怎么做好吃 |
| 调料中的植物油大部分作炸猪肝和笋片滑油用，所以宜准备比实际用量多一些 |
| 爆炒肝尖的热量 |
| 能量642.8千卡,维生素B60.87毫克,蛋白质66.45克,脂肪26.46克,碳水化合物37.39克,叶酸1304.16微克,膳食纤维2.08克,胆固醇686.25毫克,维生素A19571.08微克,胡萝卜素40.12微克,硫胺素0.75毫克,核黄素6.23毫克,烟酸31.49毫克,维生素C0.77毫克,维生素E10.63毫克,钙84.16毫克,磷883.67毫克,钾959.35毫克,钠3223.13毫克,碘7.64微克,镁139.98毫克,铁78.94毫克,锌12.08毫克,硒82.93微克,铜0.16毫克,锰1.17毫克, 爆炒肝尖的做法，爆炒肝尖怎么做 |
| 制作爆炒肝尖的小贴士： |
| 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
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