蚝油熘滑鸡球是一道湖南菜 营养不良食谱 孕妇食谱 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析蚝油熘滑鸡球的做法，协助您做出美味可口的蚝油熘滑鸡球。
| 蚝油熘滑鸡球的做法 |
| 1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁；嫩丝瓜刮去粗皮留嫩青皮，切开成4条，剔去部分瓤，和熟瘦火腿都切成菱形块。2.将鸡脯肉的筋剔去，用刀背捶松，砍成2厘米见方的丁，用葱姜酒汁、胡椒粉、适量的盐腌上，用鸡汤150毫升、蚝油、味精、盐、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）兑成汁。3.将鸡蛋清装入深边盘内，用筷子打起发泡，加入干淀粉25克调制成雪花糊待用。4.锅内放入油烧五成热时，将鸡丁裹上雪花糊下入油锅(切勿粘连一起，影响质量)滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入蘑菇、丝瓜、火腿炒一下，烹料酒，倒入鸡球和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。 |
| 蚝油熘滑鸡球说明： |
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工艺：滑溜 口味：本味咸鲜 |
| 蚝油熘滑鸡球的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉400克 辅料：蘑菇(鲜蘑)150克 丝瓜200克 火腿50克 鸡蛋清75克 调料：猪油（炼制）70克 蚝油15克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)33克 |
| 蚝油熘滑鸡球怎么做好吃 |
| 1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。2.本菜选用的是优质良嫩鸡脯肉。3.此菜中的蘑菇也可选用罐头蘑菇。 |
| 蚝油熘滑鸡球的热量 |
| 能量1440.18千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质101.23克,脂肪92.2克,碳水化合物59.36克,叶酸32.45微克,膳食纤维5.24克,胆固醇412.6毫克,维生素A144.85微克,胡萝卜素230.7微克,硫胺素0.54毫克,核黄素1.46毫克,烟酸53.16毫克,维生素C14.05毫克,维生素E6.05毫克,钙75.25毫克,磷1231.56毫克,钾2329.44毫克,钠2216.12毫克,碘1.88微克,镁178.98毫克,铁7.69毫克,锌5.09毫克,硒53.98微克,铜1.21毫克,锰1毫克, 蚝油熘滑鸡球的做法，蚝油熘滑鸡球怎么做 |
| 制作蚝油熘滑鸡球的小贴士： |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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