锅烧小蹄膀是一道私家菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析锅烧小蹄膀的做法，协助您做出美味可口的锅烧小蹄膀。
| 锅烧小蹄膀的做法 |
| 1. 把蹄膀皮用火燎煳，放在温水中泡涨，刮掉煳皮，洗净后，肉皮一面向下放在锅内小竹箅上，倒入清水一斤半，加入酱油、绍酒、白糖、葱、姜、桂皮，在旺火上烧开，撇净浮沫，然后，把锅端到微火上约炖二小时，翻过来再炖一小时，这时蹄筋已烂，以卵击石汤滗出，把蹄膀扣在盘中，撒上一层面粉，另将鸡蛋撞在碗中，加入湿淀粉搅成糊，抹在蹄膀上；2. 炒勺放在旺火上，倒入花生油烧到六成热，将蹄膀放入略炸一下，随即移到微火上，正反两面各炸约一分钟，炸到呈金黄色时，将炒勺再移到旺火上炸六七秒钟，即将蹄膀捞出，切成二寸长，四分宽的肉条，按蹄膀的原形状摆在盘中，蘸着花椒盐吃。 |
| 锅烧小蹄膀说明： |
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工艺：炸 口味：咸鲜味 标签： 【私家菜】 |
| 锅烧小蹄膀的制作材料 |
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主料：猪肘500克 辅料：鸡蛋50克 小麦面粉10克 调料：淀粉(玉米)20克 大葱5克 桂皮5克 白砂糖3克 酱油10克 椒盐3克 料酒5克 花生油50克 |
| 锅烧小蹄膀怎么做好吃 |
| 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
| 锅烧小蹄膀的热量 |
| 能量2230.35千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质94.1克,脂肪194.64克,碳水化合物29.79克,叶酸59.56微克,膳食纤维0.53克,胆固醇687.5毫克,维生素A157.55微克,胡萝卜素3.2微克,硫胺素1.96毫克,核黄素1.06毫克,烟酸13.71毫克,维生素C0.15毫克,维生素E24.38毫克,钙81.05毫克,磷826.09毫克,钾1077.45毫克,钠1029.23毫克,碘14.13微克,镁88.69毫克,铁9.22毫克,锌9.81毫克,硒42.55微克,铜1.13毫克,锰0.39毫克, 锅烧小蹄膀的做法，锅烧小蹄膀怎么做 |
| 制作锅烧小蹄膀的小贴士： |
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