金葱烧野鸭是一道江西菜 补虚养身食谱，口味葱香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析金葱烧野鸭的做法，协助您做出美味可口的金葱烧野鸭。
| 金葱烧野鸭的做法 |
| 1. 鸭宰杀，去内脏，上炭火燎掉绒毛，用刀在脊背剖开挖尽内脏；2. 鸭肫剖开撕去肫皮，洗净；3. 鸭肝摘去胆，洗净；4. 鸭肫、肝再同鸭子一起入沸水锅烧5 分钟；5. 将鸭提出用铁针在鸭脯上戳十几下，挤尽淤血，用清水漂洗后待用；6. 取砂锅放竹垫，野鸭和肫肝一起放入，加清水、熟猪油、酱油、葱白段15 克、姜块、桂皮、白糖、虾子、料酒，上旺火烧沸，再移微火焖2 小时至酥烂待用；7. 炒锅上旺火烧热，放豆油，至八成热投入葱白段炸，呈黄色捞起，理齐摆入碗的一边；8. 再将肫肝从砂锅捞起，切成薄片，摆在碗的另一边；9. 然后取出焖烂的鸭剔去骨，拆松胸脯肉，皮朝下，放入扣碗；10. 鸭骨、鸭头均剁断，复在鸭肉上浇上砂锅内的汤汁；11. 再将扣碗内的鸭上笼蒸半小时取下，翻身入盘；12. 将扣碗内的汤滗入锅内上旺火烧沸，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 |
| 金葱烧野鸭说明： |
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工艺：蒸 口味：葱香味 |
| 金葱烧野鸭的制作材料 |
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主料：野鸭1500克 辅料：虾籽5克 调料：酱油50克 小葱150克 白砂糖20克 桂皮5克 淀粉(蚕豆)8克 香油15克 料酒35克 大豆油20克 姜5克 猪油（炼制）60克 味精2克 |
| 金葱烧野鸭怎么做好吃 |
| 1. 拆鸭时不要破皮，以免影响菜型；2. 勾芡时，不要稠，能挂住菜肴即可；3. 因有过油炸制葱白段的过程，需准备大豆油500克。 |
| 金葱烧野鸭的热量 |
| 能量1024.09千卡,蛋白质6.11克,脂肪95.38克,碳水化合物40.4克,叶酸38.71微克,膳食纤维2.38克,胆固醇55.8毫克,维生素A227.6微克,胡萝卜素1268.5微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.17毫克,烟酸1.5毫克,维生素C31.7毫克,维生素E32.95毫克,钙153.83毫克,磷147.65毫克,钾400.23毫克,钠3060.61毫克,碘1.2微克,镁109.18毫克,铁7.08毫克,锌1.39毫克,硒2.38微克,铜0.17毫克,锰1.08毫克, 金葱烧野鸭的做法，金葱烧野鸭怎么做 |
| 制作金葱烧野鸭的小贴士： |
| 野鸭，又名山鸭、水鸭子，肌肉发达，生长野外、深山有水之处，含有蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养物质。 |
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