金钱鸭卷是一道春季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析金钱鸭卷的做法，协助您做出美味可口的金钱鸭卷。
| 金钱鸭卷的做法 |
| 1. 将鸭脯肉、猪肝、猪肥膘、香菇、火腿都分别批切成火柴梗粗的丝，用花椒、黄酒、葱末、味精和酱油各适量拌匀腌入味；2. 把豆腐衣（油皮）撕去硬边，平摊在案板上，先铺一层鸭肉丝，上面再铺一层猪肝等四丝混合料，然后将其一起卷拢成卷筒形，卷口用蛋清加水淀粉调成糊粘住，并在卷外面涂抹上蛋粉糊，最后用网油包服贴，上笼蒸约30分钟至熟，待其自然冷却；3. 烧热锅，放生油烧至油六成热时，把鸭卷下锅用小火炸，至呈金黄色时，将油倒出，留鸭卷在锅内，烹黄酒，加辣酱油，增香提味，然后取出鸭卷，切成0.9厘米厚的段，整齐地装在盘中，四周用香菜围边，上桌时随跟甜酱，芥末酱各1碟，供蘸食。 |
| 金钱鸭卷说明： |
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工艺：炸 口味：咸鲜味 |
| 金钱鸭卷的制作材料 |
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主料：鸭胸脯肉250克 猪肝150克 肥膘肉120克 辅料：香菇（鲜）50克 火腿25克 油皮200克 香菜25克 猪网油100克 调料：黄酒15克 盐4克 味精2克 花椒粉2克 苏打粉5克 辣酱油10克 酱油3克 大葱5克 花生油100克 |
| 金钱鸭卷怎么做好吃 |
| 刀工要细巧，即易入味又易于包裹成卷，包卷时要捏紧，卷内空气减少，油炸时不易发生内部空气膨胀而造成破卷。 |
| 金钱鸭卷的热量 |
| 能量4035.86千卡,维生素B60.46毫克,蛋白质179.23克,脂肪353.02克,碳水化合物51.93克,叶酸702.88微克,膳食纤维18.85克,胆固醇823.05毫克,维生素A10031.56微克,胡萝卜素856微克,硫胺素0.93毫克,核黄素3.64毫克,烟酸31.69毫克,维生素C12.65毫克,维生素E163.89毫克,钙572.29毫克,磷1740.08毫克,钾2609.83毫克,钠2724.77毫克,碘11.62微克,镁486.07毫克,铁76.38毫克,锌19.86毫克,硒88.25微克,铜3.48毫克,锰6.84毫克, 金钱鸭卷的做法，金钱鸭卷怎么做 |
| 制作金钱鸭卷的小贴士： |
| 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
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