莲蓬豆腐汤是一道北京菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析莲蓬豆腐汤的做法，协助您做出美味可口的莲蓬豆腐汤。
| 莲蓬豆腐汤的做法 |
| 1.鸡脯肉剔筋去皮，同肥膘一起用刀背捶成茸、斩细、放入碗内，先用少许冷汤搅散，后加少许盐搅匀成糊。豆腐修去府面老皮，放入汤筛里过细，加入盐、味精、牛奶、鸡糊搅上劲，再加入生粉，猪油（250克）搅匀。另将2个蛋清打起泡（以粘住筷子为准），拌入豆腐糊内，和匀待用。2.另用瓷酒盅12只，2寸直径酱油碟1只，分别抹上猪油。酒盅内先装入二分之一的豆腐后，放入火腿末、熟鸡肉末（鸡肉煮熟，切细末）为馅心，再放上豆腐，盖没刮平，酒盅内豆腐上面一圈放5粒青豆，中间放一粒，呈莲蓬形。3.将菠菜叶下开水锅内烫熟后捞起，放入冷水过凉捞出，挤干水分，斩成细茸，放入碗内，用少量豆腐糊和匀，装入酱油碟内，刮平成粉扑形，上面用豆腐糊做一枝莲藕形，其他原料装成荷叶、荷花形，上笼用小火蒸5分钟左右取出。4.烧净锅，放入头汤，加入盐、味精、胡椒面、莼菜，待烧滚后倒入大汤碗内，将蒸好的莲蓬豆腐放入，藕形豆腐放在中间即成。 |
| 莲蓬豆腐汤说明： |
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工艺：清蒸 口味：咸鲜味 |
| 莲蓬豆腐汤的制作材料 |
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主料：豆腐(北)400克 辅料：鸡胸脯肉50克 肥膘肉50克 青豆72克 菠菜15克 莼菜50克 金华火腿20克 鸡肉20克 牛奶750克 鸡蛋清150克 调料：盐15克 味精6克 胡椒粉2克 芡粉1克 |
| 莲蓬豆腐汤怎么做好吃 |
| 本品需头汤约1500克。 |
| 莲蓬豆腐汤的热量 |
| 能量1814.84千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质123.28克,脂肪122.5克,碳水化合物75.73克,叶酸193.92微克,膳食纤维20.83克,胆固醇248.8毫克,维生素A431.89微克,胡萝卜素1293微克,硫胺素1.02毫克,核黄素1.89毫克,烟酸11.78毫克,维生素C12.3毫克,维生素E43.57毫克,钙1404.68毫克,磷1498.58毫克,钾2298.19毫克,钠6918.1毫克,碘6.24微克,镁486.18毫克,铁20.27毫克,锌10.24毫克,硒53.83微克,铜1.62毫克,锰2.52毫克, 莲蓬豆腐汤的做法，莲蓬豆腐汤怎么做 |
| 制作莲蓬豆腐汤的小贴士： |
| 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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