川椒生炒鸭是一道家常菜 增肥食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱，口味麻辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析川椒生炒鸭的做法，协助您做出美味可口的川椒生炒鸭。
| 川椒生炒鸭的做法 |
| 1. 仔鸭去净残毛，清洗干净，斩成宽约2厘米、长约6厘米的条；2. 仔鸭放放清水中去净血水，捞出放入盆中；3. 加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋精、松肉粉、吉士粉、鹰粟粉、干细淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱冷藏室静置2小时取出；4. 豆瓣剁细；5. 锅置中火上，烧精炼油至4成热，放入鸭条慢慢炸熟捞出；6. 锅内留少许油，移至大火上，烧至4成热，放入豆瓣、干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕红色；7. 投入姜片、蒜片、小青椒、小红椒翻炒至断生；8. 倒入鸭条、葱段、白糖、鸡精、辣椒油颠锅翻炒入味；9. 烹入味精、香油和匀，起锅盛入盘中即成。 |
| 川椒生炒鸭说明： |
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工艺：生炒 口味：麻辣味 |
| 川椒生炒鸭的制作材料 |
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主料：鸭300克 辅料：辣椒(红、尖)50克 鸡蛋清30克 吉士粉2克 嫩肉粉1克 淀粉(玉米)25克 辣椒(青、尖)50克 调料：豆瓣50克 辣椒(红、尖、干)50克 花椒5克 姜15克 大蒜（白皮）20克 大葱30克 盐5克 料酒15克 胡椒粉3克 白砂糖4克 香油10克 猪油（炼制）65克 辣椒油20克 |
| 川椒生炒鸭怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备精炼油约500克。 |
| 川椒生炒鸭的热量 |
| 能量1965.76千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质68.13克,脂肪164.35克,碳水化合物83.61克,叶酸4.16微克,膳食纤维27.12克,胆固醇342.45毫克,维生素A335.6微克,胡萝卜素970.5微克,硫胺素0.66毫克,核黄素1.19毫克,烟酸15.91毫克,维生素C105.9毫克,维生素E34.29毫克,钙148.36毫克,磷711.23毫克,钾1911.97毫克,钠5219.73毫克,碘0.25微克,镁216.71毫克,铁21.75毫克,锌9.59毫克,硒46.52微克,铜1.53毫克,锰7.74毫克, 川椒生炒鸭的做法，川椒生炒鸭怎么做 |
| 制作川椒生炒鸭的小贴士： |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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