洛阳肉片是一道河南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜 青少年食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析洛阳肉片的做法，协助您做出美味可口的洛阳肉片。
| 洛阳肉片的做法 |
| 1. 猪肉洗净，切成4 厘米长、2 厘米宽、2.5 毫米厚的薄片；2. 猪肉片用鸡蛋加湿淀粉、精盐、酱油拌匀，叠上劲，备用；3. 炒锅放置旺火上，加入猪油、烧至六成热时，把肉片下锅，断生后，倒出沥油；4. 冬笋削皮，洗净，切片；5. 木耳去蒂，洗净；6. 锅留少许油，再置火上，放入笋片、木耳、黄花菜、大青豆、葱花、蒜片煸透后，加头汤750毫升、黄酒、酱油、精盐、味精，同烧；7. 待烧开后放入湿淀粉勾芡，加醋和明油略搅放入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。 |
| 洛阳肉片说明： |
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工艺：干烧 口味：酸辣味 |
| 洛阳肉片的制作材料 |
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主料：猪肉(肥瘦)200克 辅料：冬笋40克 鸡蛋30克 木耳(水发) 25克 淀粉(蚕豆)10克 黄花菜（干）25克 青豆15克 调料：小葱5克 胡椒粉2克 酱油10克 盐3克 醋10克 味精2克 黄酒5克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）30克 |
| 洛阳肉片怎么做好吃 |
| 1. 肉片过油时，要一片一片下锅，防止其脱糊粘连；2. 因有过油过程，需准备熟猪油500克；3. 勾芡一定要等汤开才可进行，将粉汁倒入锅中后切不可乱搅，防止空气进入，保证其明亮。 |
| 洛阳肉片的热量 |
| 能量1281.65千卡,蛋白质44.63克,脂肪109.48克,碳水化合物37.56克,叶酸48.08微克,膳食纤维5.03克,胆固醇363.4毫克,维生素A224.25微克,胡萝卜素660.2微克,硫胺素0.61毫克,核黄素0.56毫克,烟酸9毫克,维生素C4.55毫克,维生素E7.51毫克,钙173.55毫克,磷546.27毫克,钾824.33毫克,钠2123.56毫克,碘8.56微克,镁112.86毫克,铁10.58毫克,锌6.43毫克,硒31.13微克,铜0.52毫克,锰1.44毫克, 洛阳肉片的做法，洛阳肉片怎么做 |
| 制作洛阳肉片的小贴士： |
| “洛阳肉片”是洛阳市的传统地方名菜。此莱历史悠久，据传早在北宋时期，就已盛行于洛阳地区。因洛阳为陕、晋、豫三省通衢，陕人喜胡椒、晋人喜醋，为了适应陕、晋两省食客之口味，加入醋和胡椒，备受欢迎。此菜质嫩滑爽，鲜香酸辣，兼有豫、陕、晋三省风味，菜式不可多得。 |
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