家常菜谱清热去火食谱大全

凉拌野菊花

【工艺】：生炒

【口味】：原本味

【标签】：清热去火食谱 清热解毒食谱 明目食谱

【做法】：1.先将野菊花嫩茎叶择去杂持，清水洗净，直接放入已煮开的沸水里烫一下，捞出，再用清水清洗去其苦味，挤干水，用刀切成段，备用。2.把油锅先用清水刷洗，烧热，放入猪油，待油烧热约五六成左右时，投入野菊花嫩茎叶煸炒，加入精盐翻炒，至入味，加入味精，出锅装盘即成。

芦荟拌海蜇丝

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 清热去火食谱 肝调养食谱 肺调养食谱 便秘食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.海蜇皮撕去筋皮，用水洗净，切成细丝，放入沸水中焯熟，捞出，用凉开水浸泡除咸味；芦荟鲜叶洗净后去刺去皮，切成细丝，用温开水烫一会儿；黄瓜洗净切成细丝。2.醋、酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、葱末放碗中，调成佐料，放入海蜇丝拌匀，再放入黄瓜丝、芦荟丝拌匀即可。

黄瓜丝豆腐

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 防暑食谱 高温环境作业人群食谱 清热去火食谱 夏季养生食谱

【做法】：1.香菜和芥菜分别择洗干净后，均切成末；大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸；豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成4厘米长、0.5厘米见方的丝；黄瓜也切成细丝。2.豆腐丝、黄瓜丝和香菜末一起放入盆内，加入香油、酱油、醋、精盐、味精、蒜茸、辣椒油、麻酱和芥菜末，拌匀装盘即成。

清炒塘鱼片

【工艺】：清炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：江苏菜 通乳食谱 清热去火食谱 益智补脑食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水，放入碗中，加精盐、鸡蛋清搅拌后，再加干淀粉拌匀，待用；2. 鸡清汤75克放碗内，加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁；3. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热，放入鱼片，用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油；4. 葱切末；5. 原锅留油仍放在旺火上，放入葱末炸香，加黄酒和卤汁用手勺搅拌，再倒入鱼片，加熟猪油，颠翻炒锅，淋入芝麻油，盛入盘中即成。

藕片汤

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：清热去火食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱 老人食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内；2. 用葱末、姜丝、料酒和少许精盐对汁浸泡5分钟；3. 冬菇用温水泡洗净(泡冬菇的水去掉泥沙留用)；4. 藕洗净削皮，切成象眼块，水煮备用；5. 汤锅置火上，放入油烧热，先将猪肉片煸炒片刻；6. 然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分钟；7. 放精盐、味精，起锅盛入汤盆内即成。

清蒸烤鸭块

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 湖南菜 营养不良食谱 清热去火食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块；2. 将烤鸭块装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约2 小时，蒸至酥烂为止；3. 水发香菇去蒂洗净；4. 小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅汆过，用冷水过凉；5. 余下葱切段；6. 在锅内放入汤，下入香菇、小白菜，加盐汆过捞出；7. 同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

炖荷花肥鸭

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜 清热去火食谱

【做法】：1.将肥鸭子宰杀，从背部切开，去掉嘴和内脏，用清水漂洗干净，投入沸水锅中氽1分钟，取出备用；2. 将熟火腿切成片；3. 猪瘦肉洗净，切成块；4. 葱切段、姜切片；5. 鲜荔枝剥去外壳、内核，切成两半；6. 摘下鲜荷花瓣，放入沸水锅中焯一下捞出；7. 将鸭肉、猪瘦肉块和熟火腿片放入炖锅内，加入料酒、姜片、葱段、精盐和沸水750毫升，用中火隔水炖2小时左右；8. 拣去葱段和姜片，撇净浮沫；9. 投入鲜荔枝和鲜荷花瓣，再炖5分钟左右，撒入味精即可。

芦荟苹果汁

【工艺】：其他

【口味】：果汁味

【标签】：夏季养生食谱 防暑食谱 清热去火食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.　芦荟洗净后切成小块；2.　苹果洗净，去皮去核，切成小块；3.　将芦荟块和苹果块倒入榨汁机中，加入凉开水，搅打成汁；4.　杯中放入冰块，将芦荟苹果汁倒入其中即可。

糟鸭片

【工艺】：拌

【口味】：糟香味

【标签】：北京菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 营养不良食谱

【做法】：先将鸭肉煮熟，鸭肉片切成7.5厘米长、2.4厘米厚的薄片，撒上盐和味精，逐片叠码，修切整齐，切下的碎边下盘作垫底，码上鸭肉片，浇香糟酒即成。

冬菜扒鸭

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 鸭子由脊背开刀去五脏洗净；2. 锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气；3. 鸭皮上抹上料酒和酱油；4. 冬菜洗净泥沙切成3厘米的节；5. 锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油；6. 取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜、清水100毫升，上笼屉蒸3小时左右；7. 取出翻扣在大鱼盘中，把汤汁泌入锅内，调好味，勾上薄芡浇在鸭上面即成。