家常菜谱春季养生食谱大全

家常汆汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 青少年食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 猪肥瘦切成长4.5厘米，宽1.8厘米的薄片，用半匙黄酒、酱油、淀粉拌匀上浆；2. 金针菇、木耳去掉老根，洗净；3. 冬笋洗净切薄片；4. 净锅内放鲜汤、金针菇、木耳、粉丝、笋片，加黄酒、细盐、酱油，烧沸后，将肉片逐片放入锅内，待汤将烧沸时，加味精，撇去浮沫，盛入大汤碗内，淋上鸡油即成。

红糟嫩鸭

【工艺】：煮

【口味】：糟香味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将光嫩鸭去爪，开膛除内脏，洗净，用沸水锅煮透去腥再洗净，然后加黄酒、细盐、葱结、姜块蒸约10分钟，至鸭半熟取出，除去葱姜；2. 烧热锅，放少量油，下葱结姜片煸香，放红糟炒散，烹黄酒、白酒，加清汤、细盐、白糖，用大火煮沸，离火，加味精搅匀，任其沉淀冷却；3. 用筛网或纱布过滤去渣后，再放入锅中，并放鸭子，用大火煮沸后，放麻油，然后盛入干燥盛器中，浸脆12-24小时后取出，改刀装盘即成。

清炒茼蒿菜

【工艺】：清炒

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 春季养生食谱 便秘食谱

【做法】：1. 选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水； 2. 将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

白萝卜油菜汁

【工艺】：其他

【口味】：清香味

【标签】：春季养生食谱 清热去火食谱 健脾开胃食谱 理气调理食谱

【做法】：1.　油菜洗净，去根，切成段；2.　白萝卜洗净，切成块；3.　将白萝卜块与油菜段一同放入榨汁机中，搅拌成汁；4.　把白萝卜油菜汁倒入杯中，加入牛奶和蜂蜜调匀即可。

麻辣豆瓣

【工艺】：炒

【口味】：麻辣味

【标签】：春季养生食谱 益智补脑食谱 学生膳食 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将开洋（虾米）用黄酒，清水浸约30分钟，使其涨发；2. 洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉、花椒粉、麻油，起锅装盆即成。

花生山药粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：春季养生食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将花生仁、粳米淘洗干净，用冷水分别浸透；2. 山药洗净，去皮，切成细丁；3. 锅中加入约1000毫升冷水，将花生仁、粳米放入，用旺火烧沸；4. 加入山药丁，然后改用小火熬煮成粥；5. 加入冰糖，再略煮片刻，即可盛起食用。

银耳参枣羹

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：补血食谱 春季养生食谱 贫血食谱 明目食谱

【做法】：1.　银耳放入冷水中浸软，去杂质，改用温水浸至发透；2.　红枣洗净，去核；3.　高丽参洗净，切片；4.　枸杞用温水泡软，洗净；5.　沙锅内放入银耳、红枣、枸杞、高丽参片，加入鸡汤和适量冷水，用小火炖煮至熟；6.　调入冰糖即可盛起食用。

冰糖五色粥

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：营养不良食谱 胃炎食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；香菇、胡萝卜、切丁。2. 嫩玉米粒、香菇丁、胡萝卜、青豆分别焯水烫透备用。3. 锅中加入适量冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，转小火熬煮成稠粥。4. 稠粥烧沸后，加入玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆，搅拌均匀，用冰糖调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

龙凤鳝羹

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：春季养生食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 子宫脱垂食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 把大黄鳝（鳝鱼）活杀，拆骨，除内脏，批去鳝皮；2. 水发冬菇、火腿均切丝待用；3. 将净鳝肉洗净，批切成似火柴梗细的丝，放入清水中浸泡1小时，使色泽洁白，捞出沥干，用洁布揩干表面水分，再用蛋清、细盐、味精、干淀粉各少许拌匀上劲；4. 将鸡胸脯肉也批切成似火柴梗粗的丝与鳝丝一样用蛋清浆拌上浆，放在低温处涨发1小时；5. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二成热时，将鳝丝、鸡脯丝分别下锅划散滑熟，捞出沥油，再把鳝丝和水发冬菇丝同放一碗加黄酒，上笼蒸约30分钟，使其鲜香味互补；6. 烧热锅，放猪油，烧至油七成热时，放鳝骨炸至脆而黄时，捞出；7. 原锅内倒去油，放鲜汤、鳝骨、葱结、姜片、蒜头拍扁、黄酒、猪油50克，用大火烧沸，中火煮至汤浓呈牙黄色，用纱布过滤，取得鳝骨浓汤，又香又鲜；8. 鳝骨浓汤放入锅内烧沸，加火腿丝、鸡丝、鳝丝、香菇丝，烧10分钟，再加黄酒、细盐、白糖、味精，烧沸后，下水淀粉勾米汤芡，再把搅散的鸡蛋液徐徐淋入锅中，边淋边推匀成蛋丝、鸡油、猪油推匀，撒上胡椒粉，盛入汤碗内即成。

百合花鸡蛋羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱

【做法】：1.　鲜百合花择洗干净，用开水烫一下捞出；2.　葱洗净切末；菠菜洗净备用；3.　蛋清、蛋黄分别打入两个碗里；4.　每碗内放入适量盐、味精、胡椒粉，腌拌均匀；5.　炒锅上火，放入适量冷水烧沸，下入鸡蛋清，待浮起时捞出控水；6.　锅内再放入鸡蛋黄，待熟后也捞出控水；7.　坐锅点火，下色拉油烧至五成热时，放入葱末炒香；8.　加入素高汤、玉兰片、银耳、黑木耳、百合花烧沸；9.　加入料酒、盐、味精调味；10.　放入蛋清、蛋黄、菠菜叶，用湿淀粉30克（淀粉１5克加水）勾芡，最后淋上香油，出锅即成。