家常菜谱学生膳食大全

青椒鸡肉

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 增肥食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】：1. 鸡肉切成1.7厘米见方的块盛入碗内；2. 碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用；3. 大青椒去蒂，籽洗净，切斜刀块；4. 笋切滚刀块待用；5. 碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味精加湿淀粉10克调芡汁待用；6. 炒锅置火上加入猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出；7. 待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺；8. 锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉；9. 即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀；10. 使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

杏仁奶豆腐

【工艺】：冻

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 更年期食谱 学生膳食 老人食谱 孕妇食谱

【做法】：1. 将杏仁磨成粉后按10%加水稀释；2. 杏仁浆和牛奶按1:1混合；3. 将加入杏仁浆的牛奶加入适量白糖；4. 将琼脂按1%浓度加入水溶解，放入奶内再加入少许杏仁香精，搅拌均匀后分装入碗内晾凉凝固；5. 食用时，把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块，再浇入桂花冰糖水。

番茄羊肉蛋花汤

【工艺】：蒸

【口味】：酸甜味

【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】：1. 把番茄放开水锅里略烫一下刷去外皮，切成瓣形，切好后的番茄如荷花一样，放在大空碗内，把花瓣分开。2. 羊肉剁细，放在碗里，加1个鸡蛋，芡粉，盐拌合成糊状，堆放在上番茄中间，上面再打散另1个鸡蛋浇下，然后放大半碗开水、胡椒粉，放蒸锅里蒸10-15分钟，取出时淋点香油，撒上香菜末即可食用。

姜葱爆猪肝

【工艺】：葱爆

【口味】：葱香味

【标签】：上海菜 家常菜 明目食谱 学生膳食

【做法】：1.将猪肝洗净切片，放入碗内，加入黄酒，盐，味精，干淀粉拌和浆匀。 2.锅上火烧热，加油烧至三四成热，倒入猪肝，滑熟取出，锅内放姜片，葱段煸香，放入猪肝，加黄酒，盐，味精，胡椒粉，糖，少许清水，烧开后，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

椰蓉牛肉

【工艺】：酱爆

【口味】：酱香味

【标签】：私家菜 学生膳食 补气食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将牛肉切成块，放入开水中煮透，捞出，放入盆中，加入精盐、料酒、葱段、姜片、鸡汤拌匀，上笼蒸1个小时，取出放凉。2. 将蒸好的牛肉块放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥干油。3. 坐锅点火倒油，油热后放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤，用微火将黄酱炒至发黏至枣红色时加入牛肉块，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘中，撒上椰蓉即成。

松子炖豆腐

【工艺】：炖

【口味】：甜咸味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 老人食谱 学生膳食

【做法】：1. 将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，放入开水锅中煮开，煮至豆腐块浮出水面时，捞出控去水分；2. 熟火腿切成碎末；3. 松子仁碾碎成末；4. 锅架火上，放油烧至四五成热，放入白糖20克炒制糖色，当糖呈微红色时，即可下入酱油、鲜汤、盐、糖、松仁末、火腿末和豆腐块，烧开后滚上两滚，改用小火炖约10分钟，见汤汁半干，加入味精搅匀，即可出锅食用。

煎蛤仁蛋饼

【工艺】：生煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 学生膳食

【做法】：1. 蛤蛎去壳取仁洗净放入一器皿中，加入鸡蛋、精盐、鸡精打散搅匀。2. 韭菜洗净切成末。3. 坐锅点火倒油，待油六成热时放入葱花煸出香味，倒入蛤仁鸡蛋，煎至两面焦黄，加入高汤、精盐、料酒、鸡精、韭菜末，稍煎，淋上香油即可。

咖喱鸡翅

【工艺】：黄烧

【口味】：咖喱味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补气食谱 增肥食谱 学生膳食 健脾开胃食谱

【做法】：1. 翅中洗净斩两段；2. 烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；3. 倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；4. 喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；5. 加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；6. 加入适量油咖喱，加入盐和白糖，改中小火焖煮；7. 至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。

红烧牛肉汤

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 学生膳食 术后食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包；2. 将卤包、水1000克、酱油放入锅里，浸泡20分钟备用；3. 葱洗净后切长段；4. 红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用；5. 将牛腩洗净后切块，在锅子里放入一半的葱段、3片姜，加水煮滚；6. 再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用；7. 烧热锅子，加入30克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒；8. 将做法1的卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约1小时30分钟；9. 加盐调味后，即可盛出，最后再撒上葱花即完成。

什锦蛋丁汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 营养不良食谱 围孕期食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1.提前将鸡肉洗净蒸熟；冬笋去壳洗净；虾仁洗净滑熟，备用；火腿、猪肉、鸡肉、蘑菇、冬笋均切成1.5厘米大的片，装入碗内并加汤，上笼蒸10分钟取出；葱切成段；豌豆苗摘苞洗净。2.鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分别用碗装上，蛋清兑入三分之一的冷汤，蛋黄兑入二分之一的冷汤，将它们加入适量的盐搅匀，分别装上抹上油的深边平盘内，上笼蒸熟，取出晾凉后用刀划成1.5厘米见方的丁。 3.将鸡汤1250毫升、虾仁、味精、盐以及蒸好的配料，蛋白蛋黄丁放入锅内烧开，放胡椒粉和鸡油即成。