家常菜谱咸甜味大全

冬瓜玉米汤

【工艺】：原炖

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 利尿食谱 水肿食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱

【做法】：1. 胡萝卜去皮洗干净，切块；2. 冬瓜洗干净，切厚块；3. 玉米洗干净，切块；4. 冬菇浸软后，去蒂洗干净；5. 瘦肉洗干净，汆烫后再洗干净；6. 煲滚适量水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即可。

干烧豆腐

【工艺】：干烧

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将豆腐切成长方块；2. 大葱切成丝；3. 炒锅上火，加入植物油；4. 油热后，将豆腐分批入油煎成金黄色捞出；5. 另起锅，放底油，用葱丝炝锅；6. 把煎好的豆腐块全部倒入锅内，加料酒、酱油、白糖及500克清水，加盖焖烧；7. 待汤汁浓缩至完全裹在豆腐上时，加入味精翻炒均匀即可。

墨鱼烤腿肉

【工艺】：烤

【口味】：咸甜味

【标签】：浙江菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用；2. 将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片；3. 将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块；4. 沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上；5. 待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成。

虾子烧白菜头

【工艺】：干烧

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克，待用；将白菜去老帮，顺切成0.6厘米宽、10厘米长的条。2.旺火坐油勺，加净油烧五六成热，将白菜条用热油炸呈金黄色；捞出控净油，再用沸水氽一下，控净水分备用。3.旺火坐勺，放猪油，先炸虾子(变黄色即可)，炝葱、姜末，烹料酒、酱油、高汤，加白糖、盐、味精找好口；放入菜头条，中小火焖烂，用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，盛入汤盘。

原蒸五元鹌鹑

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：湖南菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

【做法】：1.荔枝和桂圆剥去壳洗一遍；枸杞洗净。红枣蒸10分钟取出剥去皮，猪腿肉切成片，下入开水锅内烧开氽过捞出，洗净血沫。葱和姜拍破；莲子用水泡发待用。2.将鹌鹑宰杀，去净毛，开膛去内脏，剁去嘴尖和脚爪洗净，下入开水锅氽过捞出，清洗残存的毛和血沫，装在汤盘内，加入料酒、葱姜、盐、蜂蜜、猪肉和水（水以没过鹌鹑为准），用纸封严，上笼蒸2小时，取出，揭开纸，去猪腿肉和葱姜，加入荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、鸡油、胡椒粉，原纸盖上，上笼蒸1小时。3.食用前时，将五元鹌鹑取出即成。

白果百合炒桂圆

【工艺】：生炒

【口味】：咸甜味

【标签】：山东菜 神经衰弱食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.白果、百合、桂圆和滑子菇用沸水焯过。 2.滑勺中加植物油50克烧热，加葱粒烹香，放入白果、桂圆和百合翻炒，加盐、味精，用水淀粉勾稀芡，淋明油出勺。

酱味瓜皮

【工艺】：熟炒

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 夏季养生食谱 防暑食谱 利尿食谱 水肿食谱

【做法】：1.西瓜皮外面的翠绿皮削去，把靠近瓜瓤的白色软层用刀切去，放到太阳下晒至七成干。2.晒干的瓜皮洗净，放入水中煮一下，捞出沥干，切丁备用。3.炒锅烧热，倒入色拉油，待油热后，倒入西瓜皮煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、精盐和小半碗水炒匀后，加盖几分钟，待汤汁即将收干时加入味精，浇上香油炒匀即可。

炒菊红

【工艺】：炒

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 增肥食谱

【做法】：1. 鸭肫用剪刀沿肫刺入，带斜剖开，挖掉肫食，洗净后换用温水浸软肫皮，不宜浸久太软；2. 然后把肫黄皮撕破剥下来，刮掉残余部分；3. 肫放在案板上，先沿皮切开，然后刀口转入朝外压住肫皮推切出去，把皮切掉；4. 直刀把肫逐片切下，切成似火柴厚度；5. 炒锅烧热，用油滑锅后加入油300克，在旺火上烧至六成热；6. 推入肫片、笋片，用手勺拌至肫片断红、断生，倒入漏勺上滤去油；7. 炒锅置火上，放入20克猪油，烧热后推入肫片、笋片拌和；8. 加入黄酒、酱油、白糖、味精、盐，炒至肫笋成红色；9. 加入白汤烧滚，淋入湿淀粉，用手勺拌匀，着成薄芡；10. 放入猪油10克，端锅连翻至卤包上，再放入猪油5克，出锅装盆。

红烧舌尾

【工艺】：红烧

【口味】：咸甜味

【标签】：山西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 牛舌、牛尾洗净，下入汤锅，煮至八成熟捞出；2. 牛舌坡刀片成大片；3. 牛尾顺骨节缝剁成段；4. 先将牛尾一节节铺好，码在小盘底部；5. 再将牛舌片捋顺平铺在上面；6. 然后放上葱段、八角、姜片、料酒、盐；7. 最后添高汤浸过主料；8. 主配料调放好后上屉用大火蒸1 小时；9. 勺内加油，下八角炸出香味，再将葱炸黄，烹入调料，添高汤；10. 将晾凉的蒸盆捡去八角、葱、姜，滗净汤；11. 先将牛舌正面朝下，溜入勺中；12. 再将牛尾节码放整齐；13. 汤开后，撇去浮沫，改大火烧烤5 分钟；14. 同时将另一净锅置火上，入油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；15. 待汁浓汤稠，下入嫩糖色，调色、找口，勾浓留芡，淋花椒油70 克，晃勺使匀、大翻个出勺，溜入大盘内即成。

亮干肉

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：湖北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 猪腿肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，置中加硝水、精盐浸渍3 分钟；2. 酱瓜、酱姜切成小薄片，用清水去一些咸味；3. 炒锅置中火上，下清水1000毫升，将肉片下锅煮半小时，九成熟时捞出，用凉开水漂洗后沥干；4. 炒锅置旺火上，下猪肉汤250毫升，放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15 分钟；5. 待糖水收干能牵丝时，再淋入香油，将锅颠簸几下，起锅盛盘即成。