家常菜谱学生膳食大全

香油拌蚕豆

【工艺】：拌

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 止血调理食谱 学生膳食

【做法】：1.先将鲜蚕豆的外壳剥去，再剥去豆皮，用水将豆瓣冲洗一下，放碗内。2.将豆瓣放蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉，放盘内，加入精盐、酱油、白糖、香油、味精，拌匀即成。

烩里脊丝

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 单身食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 先将猪肉切成大片，再顺着纹路切成细丝；2. 玉兰片也切成同样粗细的丝；3. 肉丝放碗内，加上盐、料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉50克（淀粉30克加水）抓匀；4. 玉兰片用开水氽透； 5. 将炒锅置火上，放入猪油烧到四五成热时，下入肉丝滑透，捞出倒入漏勺里控净油；6. 原炒锅置火上，加入汤、料酒、味精、盐、毛姜水、玉兰片丝，开锅后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，再下入肉丝，搅拌均匀，淋上香油即可出锅装盘。

锅塌茄盒

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 将蟹肉、鲜虾仁分别剁碎；2. 猪肉剁碎加入味精、盐、料酒、葱姜末搅匀制成馅；3. 将肉馅分成12份待用.4. 将茄子去皮切成7厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚的长方片24片；5. 将肉馅分别放在12片茄片上；6. 再用另外12片茄片分别盖在每份肉馅上；7. 按一下，做成茄盒生坯；8. 锅内放底油加热，将茄盒沾面粉，拖蛋注放入锅内煎至两面呈金黄色；9. 放入葱姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖调好的汁，焖透；10. 收汁，大翻锅淋明油装入盘内。

糟溜鱼片

【工艺】：糟溜

【口味】：糟香味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 学生膳食 便秘食谱

【做法】：1. 黄鱼洗净去骨，切成薄片；2. 黄鱼片加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻；3. 木耳用开水烫过，摊在碗里；4. 放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油；5. 原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫；6. 加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡；7. 提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。

水炒鸡蛋

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：东北菜 老人食谱 青少年食谱 学生膳食 单身食谱

【做法】：1. 鸡蛋打在碗中；2. 香菇去蒂切成指薄片；3. 胡萝卜洗净，成指甲般大小的象眼片；4. 木耳摘蒂洗净，成指甲般大小的象眼片；5. 菠菜择洗干净，取其叶切成指甲般大小的象眼片；6. 将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下，取出控干水；7. 海米大的切碎；8. 熟火腿也切成象眼片；9. 在锅内放清水约350毫升，加上盐烧沸后，将鸡蛋倒入，用勺贴锅底轻轻推动到全部结块；10. 再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸，撇清浮沫，加上盐、味精、花椒、姜汁试好味，起锅倒在汤盘，浇上香油即成。

火腿煮干丝

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 学生膳食 更年期食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将豆腐干洗净，切成细丝，放入盆内，用开水浸泡数次，捞出，沥净水分备用；2. 锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱段、姜片，炒出香味后，添入原汁鸡汤(或鲜汤)；3. 开锅后放入豆腐干丝，虾籽，旺火烧开十多分钟，汤色转白，改小火，至干丝成熟，汤汁变浓时，加入熟火腿丝、盐、味精，调好口味，再烧煮片刻，然后出锅，撒上香菜段，淋少许香油即可食用。 

花生脆炸素鸡丁

【工艺】：炒

【口味】：咸甜味

【标签】：清真菜 骨质疏松食谱 学生膳食 更年期食谱

【做法】：1. 素鸡切洗净切丁；2. 把姜切小片，葱切段；3. 油下锅烧滚，下鸡丁和花生米，加生抽、味精、姜、葱、醋、白糖和少许汤汁同炒；4. 炒熟时略加芡水，即可起锅。

皮蛋豆腐汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 益智补脑食谱 学生膳食 营养不良食谱

【做法】：1. 将豆腐、青菜、皮蛋均切条；2. 锅内放入葱（切丝）、姜（切丝）、蒜（切片），加鲜鸡汤上火烧开；3.下入豆腐条，加精盐烧透入味；4. 再下入皮蛋，小火烧开，撇去浮沫；5. 最后下入青菜烧开至熟，出勺装碗，加味精、香油、虾米即成。

银鱼蒸蛋

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 将银鱼清洗干净，入味待用；2. 鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水（100克）、清汤、盐、鸡油，上笼蒸至六成熟；3. 放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。

杭椒牛柳

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 学生膳食 冬季养生食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 杭椒洗净拍松；2. 牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻；3. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油；4. 另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。