家常菜谱香辣大全

生炒辣椒鸡

【工艺】：生炒

【口味】：香辣

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，片成两半，先用刀拍平，然后剁成约1厘米宽、5 厘米长的条；2. 青红椒切成宽约0.5 厘米的条；3. 冬笋切成柳叶片；4. 水发香菇撕成窄长条；5. 将剁好的鸡加酱油8克抓匀，用九成热油下勺冲炸至深红色，捞出将油控净；6. 勺内放底油25克烧热，用葱姜爆锅，加黄酒、酱油、精盐、清汤75毫升、鸡条，煨烧；7. 待煨烧至九成熟时加辣椒、冬笋、冬菇炒熟，滴上香油翻匀出勺。

猪皮豆腐炖鲤鱼

【工艺】：炖

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 水肿食谱 肝炎食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；2. 豆腐切成长方片；3. 熟肉皮切成宽条；4. 青椒、香菜、葱、姜切成碎末；5. 干辣椒切成细丝；6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；7. 烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；8. 将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

柱侯豉椒鲜肫球

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 先将肫球洗净血污，去干水分，用干淀粉捞匀，待用；2. 将圆椒（柿子椒）、尖椒开边去籽，去筋蒂，切件，洗净；3. 烧热锅下油，将肫球拉嫩油至八成熟捞起，去干油分；4. 洗净锅，下油40克，即放入柱侯酱、蒜茸、姜片、豆豉略炒，放入圆椒、尖椒件同炒，洒酒，放入拉过油的肫球，即洒水少许，放入味精，盐同炒匀，后用味精、白糖、老抽调味，用湿生粉打芡，加麻油几滴和包尾油20克上碟。

辣味花生

【工艺】：暗炉烤

【口味】：香辣

【标签】：微波食谱 贫血食谱 益智补脑食谱 便秘食谱

【做法】：1.青椒切丁，蒜头略压一下，去膜，花生洗干净后在盘中高火炸4分钟(中间须搅拌)，取出等凉后去膜备用。 2.里脊肉切成1厘米宽的小丁块，放于碗中，与酱油15克、淀粉8克、盐、色拉油45克，一起拌匀备用。 3.把肉丁、色拉油及蒜（大蒜掰瓣）头在一盘中拌开后，覆上微波薄膜，高火烹调3分钟，随后再放入青椒丁和精盐，加盖，再高火烹调3分钟，撒上花生即可。

油红辣椒丝

【工艺】：酱

【口味】：香辣

【标签】：卤酱菜 冻疮食谱 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱

【做法】：将鲜红辣椒先摘去把，洗净，切成细丝，放缸内加盐腌制，当中每天翻2次，7天后，把辣椒丝捞出，压去些水分，再加入酱油和小磨油，放入缸内，将口密封，10天后可吃。

煎牛扒配黑椒汁

【工艺】：煎

【口味】：香辣

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛柳煎至所需要成数度备用； 2. 将西兰花、胡萝卜、青豆、玉米粒、紫菜头、油菜放盐炒熟； 3. 在牛柳上浇黑椒汁、胡椒粉； 4. 配酸黄瓜造型即可。

瓜姜拌鱼丝

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：湖南菜 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油。 2.鲜姜芽切成细丝。3.锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，然后倒入漏勺内沥油，装盘晾凉。4.食用时，将鱼丝和鲜姜芽丝拌匀，即成。

红椒牛肉饭

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 贫血食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 超辣红辣椒和青葱分别洗净切成丝，放入盘中备用；2. 牛肉洗净切成丝放入碗中，加淡色酱油、糖、淀粉抓匀腌15分钟，再加入油拌匀；3. 锅烧热后倒入油，待油热后放入牛肉丝炒至八分熟时盛出；4. 用锅内余油爆香青葱丝、红辣椒丝，再放入米饭、盐及牛肉拌炒均匀即可。提示：这道炒饭，我们是用超辣的红辣椒做材料，辣味绝对十足，喜好辣味的朋友不妨试一试。

冬笋炒毛豆

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将毛豆粒放入冷水锅里，煮约10分钟捞出；2. 冬笋洗净切片；3. 葱、姜洗净均切末；4. 鲜红辣椒洗净，去蒂和籽，切片；5. 锅放火上入油烧热；6. 锅内下葱、姜末煸炒几下，加入冬笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。

干妈风味兔

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱

【做法】：1. 将兔肉洗净切丁，加精盐、江米酒、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、咖喱、植物油拌匀；2. 干辣去蒂、籽切成段；3. 泡辣椒去蒂、籽剁成末；4. 炒锅注油烧至五成热，下入兔丁滑散至断生，捞去控油；5. 炒锅留底油烧热，下入干辣椒段、花椒粒、泡辣椒末炒香，加入豆豉略炒，放入姜蒜片、兔丁、白糖翻炒至熟，撒入味精，淋入香油炒匀，再撒入熟芝麻即可。