家常菜谱咸酸味大全

豌豆蛋花汤

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 单身食谱

【做法】：1. 榨菜丝切丁，番茄切片；2. 油锅烧旺，倒入洗净的嫩豌豆粒，加入盐，充分拌炒；3. 加入适量清水、榨菜丁、番茄盖锅；4. 在碗里加入两个鸡蛋，充分拌匀；5. 锅煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内；6. 开锅煮片刻，调小火，加入适量味精即可盛出。

蟹黄蒸牛奶

【工艺】：蒸

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱

【做法】：1. 取一个深底的大盘子，擦上一层猪油；2. 将牛奶烧沸，加白醋、味精、盐、鸡蛋清，搅匀后除去泡沫，倒入盘中，上笼用文火蒸熟，取出；3. 用沸水将蟹黄烫过，沥干；4. 炒锅下猪油，烧热后将蟹黄放入稍炸，取出沥油；5. 把蟹肉放入油锅中炒熟，倒入料酒、高汤，加味精、盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再放入蟹黄，淋入香油，然后倒在牛奶上。6. 最后将盘子入笼再蒸2分钟即可。

拌炒香菇

【工艺】：生炒

【口味】：咸酸味

【标签】：微波食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 接触化学毒素人员食谱

【做法】：1.玉蕈（白蘑菇）、金针菇去蒂撕开。 2.香菇去蒂切成4朵份。 3.蒜切末，辣椒去籽切圆片。 4.色拉油放入容器中，加玉蕈、香菇、蒜、辣椒再倒入色拉油15克、柠檬50克、精盐、胡椒各少许，绍酒、香菜少许，加盖高火3分钟即可。

小炒鱼

【工艺】：干烧

【口味】：咸酸味

【标签】：江西菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净；2. 生姜去皮，切片；3. 葱去根须， 洗净，切寸段；4. 红椒洗净，去籽切指甲片；5. 将鱼平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，竖起将鱼头劈开，分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头取鱼肉400 克，切成长3.6 厘米、宽2.4厘米、厚0.6 厘米的块状；5. 用小碗，内放清汤150毫升、酱油、味精、淀粉、江米酒等调溶待用；6. 炒锅上火，放入油，将鱼块用盐、江米酒、酱油腌一下撒上干淀粉拌匀，六成油温下锅，炸至外略酥，内断生滤去油；7. 炒锅里再放葱段、红椒、生姜炒出香味，加入调味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺。

羊肉清汤

【工艺】：烧

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 冻疮食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.羊肉切块，放入滚水中高火8分钟，取出洗净。2.冬笋去衣，取笋内切角块。3.葱洗净打结；姜拍裂。4.把适量清水高火6分钟至熟，放入羊肉、冬笋肉、葱、姜、绍酒、精盐，加入酒10克，中火45分钟，用盐调味，拣去姜、葱即可。

紫菜豆腐肉片汤

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：减肥瘦身食谱 痔疮食谱 清热解毒食谱

【做法】：紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，拖水，豆腐切片。待肉汤或水煲开，倒入紫菜，豆腐，肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

酸菜煨虾

【工艺】：煨

【口味】：咸酸味

【标签】：通乳食谱 肾调养食谱 祛痰食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 基围虾去头洗净；2. 酸菜切头粗丝；3. 锅内放入猪油烧热，下基围虾炸至呈浅黄色时捞出；4. 锅留底油，下酸菜、姜末、葱末炒香，掺入鲜汤烧沸出味，再放入基围虾，调入盐、味精、胡椒粉、料酒，改小火烧入味；5. 待汁收干时，淋入少许香油，起锅即成。

虾仁豆腐卷

【工艺】：炸

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 心调养食谱

【做法】：1.板豆腐用纱布包住挤出水分；2.虾仁剁成泥；3.青葱切末，全加上调味料拌匀；4.将面粉放盆内加水调成较软的馄饨皮四边沾水包馅；5.油锅烧热后用中火炸豆腐卷，炸至焦黄捞出；6.将豆腐卷沾上白芝麻即可。

侉炖青鱼

【工艺】：侉炖

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 青少年食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将青鱼刮鳞，去鳃，开膛取出内脏，内外清洗干净，由头部一剁两片，切成抹刀块，用少量酱油，料酒，精盐稍腌一会；2. 猪肉洗净切成片；3. 香菜洗净切段；4. 葱，姜切片；5. 取碗一只，将鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊；6. 将腌过的鱼块，撒上一层玉米粉，再放入蛋粉糊内，粘满糊；7. 将炒锅置火上，倒入花生油，大火烧至七八成热，将肉块下入炸成金黄色，捞出控干油；8. 原炒锅置火上，加入底油，用武火烧热，下入肉片稍炒，再下入葱段，姜片，炸香味，下少许酱油、料酒、味精、精盐、毛汤（300毫升）和炸好的鱼块，见开后改用微火炖10分钟后淋入香油，盛入盘中，加入少许醋，撒上香菜即成。

卷心菜汤

【工艺】：煨

【口味】：咸酸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将洋葱、胡萝卜切成片；2. 卷心菜切碎；3. 土豆、番茄切成块；4. 汤锅内放入牛肉汤、卷心菜、胡萝卜、土豆、洋葱、黄油煮开；5. 盖好煨20分钟，加入番茄、精盐、香菜末和胡椒，敞盖煨10分钟，每份淋上酸奶即可食用。