家常菜谱咸甜味大全

酱肉豌豆

【工艺】：炒

【口味】：咸甜味

【标签】：糖尿病食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 高血压食谱 老人食谱

【做法】：1. 洋葱切丝；2. 豌豆去粗丝，并用沸水煮过，冷却备用；3. 猪肉切丝后，加入淀粉、酱油、香油拌匀腌渍5分钟；4. 油锅加入5克色拉油，放入洋葱丝、肉丝和调味料拌匀；5. 熟后入豌豆翻炒数下即可起锅。

汴京烤鸭

【工艺】：暗炉烤

【口味】：咸甜味

【标签】：河南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头；3. 由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏，从脖子开口，取出嗉囊，里外洗净，用开水把里外冲一下；4. 京冬菜团成团，放入腹内；5. 皮部先用盐水抹匀，再用蜜抹一遍，用秫秸节堵住肛门，在腿元骨下边插入气管，打上气，放空气流通处晾干；6. 用秫秸将炉烧热，再用烧后的秫秸灰，将旺火压匀，用鸭钓勾住喉管，另一头用铁棍穿住，挂在外边，将鸭子挂在炉内，封住炉门，上边的口盖住；7. 烤至鸭子全身呈现柿红色，即可出炉；8. 食用时先由鸭脖下部，嗉囊上边开始，将全身的肉片成片，放在盘内；9. 萝卜洗净，剞切成蝴蝶形放一碟内；10. 葱去根须，洗净，切成葱花状，放一碟内；11. 将蝴蝶萝卜、菊花葱与甜面酱，随鸭肉片上桌佐食；12. 再把鸭腿瘦肉顶刀片成片，放在盘内；13. 鸭油挖出，切碎，放在瘦肉一边；14. 鸭头破开，放在瘦肉两边；15. 把鸭肚里装的京冬菜，放在盘边上，上桌食用；16. 鸭骨架可滚汤，煮绿豆面条。

淄博酥锅

【工艺】：炖

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将排骨、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带洗净切成块；2. 豆腐切成块备用；3. 取出压力锅的内锅，先将排骨垫底，再依次放入白菜、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带、葱、姜然后加入料包、酱油、醋、白糖、精盐、白酒、鸡精、高汤；4. 待锅开后将压和锅调到排骨档，调好后保压定时在30分钟；5. 待浮子阀回位后即可食用。

荷叶粉肉卷

【工艺】：蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：福建菜 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时；2. 糯米用清水淘洗干净；3. 炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；4. 鸭蛋磕开，取清打散；5. 将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；6. 荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；7. 将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。

鲜蘑桃仁

【工艺】：烧

【口味】：咸甜味

【标签】：便秘食谱

【做法】：1. 将鲜蘑菇择洗干净，再用沸水烫过，用凉水冲凉；2. 将鲜桃仁去皮并洗净后，用适量冷水浸泡后上屉蒸熟；3. 将鸡汤、鸡油、白糖、料酒、盐料烧沸；4. 放入鲜蘑菇和桃仁烧沸并用淀粉勾芡即成。

油浸鱼

【工艺】：煨

【口味】：咸甜味

【标签】：补虚养身食谱 广州菜 肝调养食谱 明目食谱 老人食谱

【做法】：1. 姜一半切片，一半切丝；2. 葱的一部分切段，一部分切丝；3. 锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20 分钟；4. 使鱼浸熟捞出，控净水装盘；5. 葱、姜丝撒在鱼上；6. 锅上旺火倒回原汤，放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上；7. 用香菜围边即成。

五色怪味豆腐

【工艺】：炸

【口味】：咸甜味

【标签】：山东菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 将平菇去蒂洗净，切细丝；2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝；3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝，撒上盐，挤干水分；4. 将豆腐捣烂，加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇，再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀，做成直径约5厘米大小的圆薄饼；5. 锅内烧油至七成热，下豆腐饼，炸熟使色成金黄，捞起沥干油，用刀切成小块，装盘内，盘边配上切好的芹菜丝，蛋白丝，红白萝卜丝，淋上香油即成。

羊肉抓饭(二)

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：新疆菜 特色菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1.大米洗净，清水浸泡；羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条；元葱切碎。2.清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油，全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红，再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮半小时。3.将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟，将上面的生米翻倒1遍（只翻大米层），用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮；至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉。4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。

冬笋麂丝

【工艺】：滑炒

【口味】：咸甜味

【标签】：皖南菜 冬季养生食谱

【做法】：1. 将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝；2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜（切末）、黄酒、盐少量浆拌均匀；3. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝；4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油；5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右；6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱（切末）即成。

炸荔枝鸡球

【工艺】：炸

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 补血食谱 气血双补食谱 贫血食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 先将鸡肉、荔枝肉斩成细茸，加少许盐、胡椒粉基本调味，挤成荔枝般大小的丸子，沾上面粉托上全蛋液，再滚上面包渣备用；2. 勺内放宽油烧至六成热时，放入做好的荔枝鸡球炸透呈金黄色捞出，装盘，再取勺放奶油烧热浇在鸡球上即成。