家常菜谱熟炒大全

什锦炒饭

【工艺】：熟炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：孕晚期食谱 快餐/主食 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 猪肉和鸡肉分别洗净入水煮熟；2. 海参用水泡发，备用；3. 虾仁、水发海参、猪肉、鸡肉、火腿、冬笋均切成丁；4. 锅内放花生油烧热，加入虾仁、海参、白肉、鸡肉、火腿、冬笋丁和豌豆，翻炒片刻并酌加盐；5. 倒入米饭，反复翻炒至米饭松散，有香味时，加入葱花和味精炒匀，盛入碗内即可。

肉丝炒如意菜

【工艺】：熟炒

【口味】：清香味

【标签】：东北菜 高血压食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 贫血食谱

【做法】：1.将蕨菜去掉老根，切3 厘米长的段，用温水泡一会儿；2. 里脊肉切8 厘米长的丝，用蛋清淀粉上浆；3. 胡萝卜洗净，切片，用开水烫熟过凉；4. 勺内放入熟猪油，烧至四成热，倒入肉丝，迅速滑散，嫩熟倒油控净；5. 勺内放底油烧热，加葱姜丝，炒出香味烹料酒，加胡萝卜煸炒，放里脊丝、蒜丝、盐、味精煸炒，淋入香油出勺。

一青二黄

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热解毒食谱 营养不良食谱 便秘食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将小黄花菜泡发洗净，切段；2. 烧锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液炒成蛋花，装入碗内；3. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；4. 青椒去蒂和籽洗净切丝；5. 炒锅再放油，油热投入葱、姜煸香；6. 加入小黄花菜和青椒丝翻炒熟；7. 放入调料和炒好的鸡蛋，炒至入味出锅装盘即成。

毛豆炒豆腐

【工艺】：熟炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】：1. 毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆，切细；2. 大葱切成5厘米长度；3. 姜洗净切末；4. 把锅子加热，倒入色拉油，用火快炒毛豆与生姜，以适量的盐、酱油、胡椒、砂糖调味；5. 倒入1杯开水，加入切成丁的豆腐，煮2分钟；6. 再加入溶解好的生粉，撒上大葱、胡椒、香麻油，小心搅匀即可盛盘食用。

蘑菇炒莴笋

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1.　将蘑菇去蒂洗净，切片；2.　莴笋去外皮、叶，洗净切片，均放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水过凉；3.　葱姜洗净，分别切段、片备用；4.　锅中放油烧至六成热，爆香葱段、姜片，加莴笋片、蘑菇片翻炒；5.　加入料酒、盐、味精，淋上香油炒匀即可。

酱汁桃仁

【工艺】：熟炒

【口味】：咸甜味

【标签】：清真菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1.核桃仁用开水烫透，撕去皮，用清水洗净，晒干，用烤炉烤香。2.炒锅置于中火上，放花生油，四成热时，将甜面酱放入煸炒香酥后放白糖炒化，加入精盐，味精和20克清水，拌匀，调浓合适下入烤香的桃仁，颠锅炒匀，淋上芝麻油，即可出锅装盘。

翡翠虾球

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.虾去壳去肠，切成双飞，用盐水冲洗净，吸干水分，放置冰箱内冰一小时，取出加入调味料，腌十分钟；烧红锅，下油，将虾仁泡嫩油，盛起。2.白菜摘去边叶留嫩心洗净，切成三寸长条；烧红锅，先炒熟菜心，再烧红锅，爆香姜片、蒜肉，将虾仁回锅，洒酒，加入菜心及芡汁，兜匀上碟。

香豉牛肉片

【工艺】：熟炒

【口味】：豆豉味

【标签】：营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 家常菜

【做法】：1. 将青椒、红椒洗净切片，沸水一汆即捞出。2. 将牛肉切片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀。3. 热锅中加油烧至七成热，加入牛肉划散至熟。4. 锅中留油少许，烧热，放入豆豉、姜末、辣椒酱略炒一下，倒入青、红椒片，烹料酒，加上汤、虾油、酱油、味精，倒入牛肉片烧沸，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

辣椒苦瓜

【工艺】：熟炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 单身食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将苦瓜刷洗干净，纵向剖开，挖去瓤和籽，洗净；2. 切成粗丝，放沸水中焯一下，捞出；3. 青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽，洗净，切成丝；4. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放入青红椒丝；5. 炒出辣味后加精盐炒匀，盛出；6. 炒锅内再放植物油，油热后倒入苦瓜丝，煸炒几下；7. 加精盐、白糖和少许水，炒至开锅；8. 倒入炒过的青红椒丝，加味精炒匀，盛入盘内即可。

雪菜果仁

【工艺】：熟炒

【口味】：咸甜味

【标签】：上海菜

【做法】：1. 将雪里蕻咸菜放在清水里浸漂，以降低咸味，取出挤干水份；2. 再将菜梗撕成均匀的粗丝，菜叶撕碎，然后均切成约4 厘米长的段；3. 花生仁先用开水浸泡，再剥去外衣；4. 炒锅置旺火，放花生油，烧至八成热，投入花生仁，炸至金黄色捞出；5. 再放入雪菜段，用筷子不断拨动，待雪菜炸干水份时，倒入漏勺沥油；6. 另取净锅烧热，放入炸好的花生仁、雪菜，加入味精、糖粉，颠翻几下拌匀，淋入香油即成。