家常菜谱包裹蒸大全

干咸菜包子

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1.将葱、姜洗净，均切成末备用；将鲜酵加少许温水化开，倒入面粉拌匀，再加适量水和成软硬适度的面团，放盆内加盖，置温暖处发酵。2.将干咸菜放盆内，用开水浸泡2小时，泡出咸味，捞出用清水冲洗干净，切除菜根和黄叶后，用刀剁成细末，放在盆内用开水烫一下，装入干净的布袋中，挤去水分，倒入盆内。3.将猪肉（最好选用猪用肋条肉）洗净，放入开水锅内用旺火煮至软烂，取出切成小肉丁。4.将锅内放酱油、糖、猪肉丁、葱花、姜末、料酒，再加适量清水，用旺火烧开，倒入干咸菜末煸炒，待锅内卤汁被干咸菜吸收，倒入猪油，炒拌均匀，改用小火焖15分钟，出锅冷却加味精拌匀，即成馅料。5.将发酵好的面团放入少量面粉，揉和均匀，揪成20个面剂，擀成圆片，包入馅料，摆入笼屉内，用旺火蒸15分钟即可出锅装盘，趁热食用。

咖喱牛肉包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咖喱味

【标签】：快餐/主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将牛肉洗净，剁成碎末；洋葱剥去外皮，洗净，切成小丁，备用。2.将锅内倒入适量猪油，烧热后放入牛肉末，炒散，出锅装盘。3.将锅内倒入猪油，烧热后放入咖喱粉，炒出香味，加入洋葱丁煸炒后，放入炒牛肉末、料酒、鸡汤、精盐、味精、糖炒匀，用淀粉勾芡，即为馅料。4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

如意白菜卷

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 便秘食谱 老人食谱

【做法】：1.取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水分；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用。2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。3.把菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段码在碗内，浇上汁，上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。

牛肉芹菜包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸味

【标签】：快餐/主食 气血双补食谱 贫血食谱 高血压食谱 单身食谱

【做法】：1.将姜去皮洗净切成末备用；将芹菜择洗干净，切成细末；牛肉洗净，切细，备用。2.将锅内倒入花生油，烧热后放入豆瓣，炒酥后起锅，拌入牛肉，放入醪糟汁、精盐、糖、姜末、芹菜末，搅拌均匀，制成馅料，备用。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

虾仁汤包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将猪肥瘦肉剔去筋、杂质，洗净，剁成肉茸；虾仁去虾须、杂质，洗净，沥水；猪皮冻切成小丁；姜去皮，洗净，部分切成末，部分切成丝备用。2.将虾仁放在盆内，放入适量精盐拌匀腌渍。3.将猪肉放在盆内，放入姜末、精盐拌匀，边搅边徐徐加入清水，搅打至呈黏稠状，加入虾仁、猪皮冻、酱油、糖、味精、胡椒粉、麻油，继续搅至呈胶质，即成馅料。4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可配姜丝、米醋食用。

紫菜鱼卷片

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：气血双补食谱 利尿食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 胡萝卜、西芹、洋腿洗净，分别切成长条，抹干水。2. 鲮鱼肉洗净剁细、调料同拌匀成鱼胶。3. 将鱼胶放在紫菜中，涂匀至满，加入红萝卜、西芹、洋腿，排叠成长形，卷成筒形，放入碟中。4. 将鱼卷隔水蒸8分钟至熟，盛出，斜切成薄块，排入碟中便可供食。

一口香包子

【工艺】：包裹蒸

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1. 将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；2. 将猪肉洗净，切成碎末，备用；3. 将猪肉放入盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀；4. 分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动；5. 搅成糊状后，加入葱末、姜末、鸡精、花椒粉、麻油，充分拌匀，即成馅料；6. 将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀；7. 待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透；8. 分成大小均匀的面剂，擀成圆皮；9. 将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成14个以上的褶，即成包子生坯；10. 将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

狗肉包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将狗肉放入盆中，加入水浸泡，洗净血水、沥干，剁成碎末，备用。2.将狗肉放入盆中，加入精盐，分次加入水，搅拌上劲，放入葱末、姜末、胡椒粉、味精、糖、麻油，拌匀，即成馅心。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

三角红糖包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1.将芝麻淘洗干净，沥干晾干，用小火炒熟，备用。2.将少许面粉放入碗内，上笼蒸熟取出，与红糖（面粉约占红糖的1/10）拌匀，备用。3.将红糖放入盆内，加入熟芝麻、花生油、青红丝，搅拌均匀，即为红糖馅。4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将糖馅放入圆皮的中间，然后捏成一个三角形，放在案板上，再用手挤压捏起的边，使边缘合拢紧密，制成三角糖包生坯。5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

如意豆腐卷

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：素斋菜 骨质疏松食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 肺调养食谱

【做法】：1. 将豆腐压成泥；2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀；3. 分成两份，一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀；4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅匀；5. 干豆腐铺平，将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边；6. 各占一半抹平，从两端向中间卷至中心，放在盘内；7. 上屉蒸约15分钟取出，切成约0.8厘米厚的片装入盘中；8. 勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开；9. 用湿淀粉30（淀粉15克加水）勾芡、淋油，浇在如意豆卷上。