家常菜谱学生膳食大全

猪肉炖茄子

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱 运动员食谱

【做法】：1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣；2. 将猪肉切成薄片；3. 香菇、冬笋切成片；4. 菜心用水焯一下；5. 葱切段，姜切片；6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

口蘑里脊

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 肾调养食谱 学生膳食 老人食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将猪里脊肉洗净，用刀批切成柳叶状延长，放入碗内。加精盐1克、鸡蛋清、干淀粉5克抓匀浆好。水发口蘑洗净，批去蒂，用清水漂洗一次，捞出，挤去水。 2.炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧至四成热，下浆好的猪里脊肉片滑油至熟，起锅倒入漏勺沥去油，炒锅复置火上，放熟猪油烧热，下姜（切末）末、葱（切丝）丝炸香，下口蘑煸炒片刻，烹入绍酒，放清汤、精盐1克、味精、猪里脊肉片炒匀，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入熟猪油少许，起锅装盘即成。

鲫鱼莼菜汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 老人食谱 水肿食谱 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，留肝、鳔及鱼籽，洗净沥干；2. 莼菜去杂质，洗净，沥干切碎；3. 炒锅放在火上，倒入花生油，用中火烧热，把鱼两面煎黄；4. 加入黄酒，烧出香味，随即加入精盐、冷水烧沸15分钟；5. 下入莼菜，再烧沸10分钟即成。

拌三鲜

【工艺】：拌

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 春季养生食谱 学生膳食 糖尿病食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 把海参、大虾片成片，用开水焯一下投凉；2. 鸡肉（熟）片成片；3. 黄瓜、冬笋切成片；4. 把海参、大虾、熟鸡肉、黄瓜、冬笋拌匀放在盘内；5. 放上少许香菜段，浇上酱油、醋、味精、芝麻油即成。

鱼头炖豆腐

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：益智补脑食谱 青少年食谱 学生膳食 老人食谱

【做法】：1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。2. 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。

萝卜煲牛腩

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 学生膳食 气血双补食谱 健脾开胃食谱 运动员食谱

【做法】：先将牛腩洗干净切为块，再将萝卜皮、苗去掉，洗净切为斧头块，一起放在瓦煲里，加入生姜、小块陈皮，注入开水2500毫升，加盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起盛在碟中，将汤用精盐、浅色酱油调味，用汤窝盛着，与牛腩等一起上席便成。

鲜奶水晶香蕉

【工艺】：其他

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 便秘食谱 高血压食谱 老人食谱 学生膳食

【做法】：1. 冰糖内加水溶化出冰糖水待用；2. 香蕉去皮切片，加少许糖水腌一下；3. 山楂糕切丁或条；4. 琼脂加水泡软，加1500克水煮沸，加入冰糖，用大火熬20分钟；5. 加牛奶、香蕉片，离火冷却后放入冰箱内冷冻2小时至凝结；6. 食时切成小块，加入冰水，放上切好的山楂糕即可。

茄汁煎牛肉

【工艺】：煎

【口味】：茄汁味

【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 将牛里脊肉洗净，切成薄片；2. 牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味；3. 鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊；4. 炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊；5. 放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火；6. 然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘；7. 炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸；8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。

羊肉杂面汤

【工艺】：煮

【口味】：香辣

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 青少年食谱 学生膳食 单身食谱

【做法】：1.将绿豆面、面粉倒入盆内，拌匀，加入适量冷水揉成硬面团，盖上湿洁布，稍饧一会儿。2.将饧好的面团放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然后将面片叠起来，用刀切成细面条，抖散摊开，备用。3.将羊肉洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成末；白菜洗净，切成丝；红辣椒用沸水泡软，切成细丝；大葱、姜分别洗净均切成细丝，待用。4.锅内倒入花生油，烧热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味，随即放入羊肉丝炒透，加入酱油、精盐，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面条、白菜丝同煮。5.将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内，将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀，即可食用。

南瓜煲鸡

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 将鸡清洗干净，滤干水；2. 南瓜去皮，去籽，切成大块；3. 姜去皮，用刀背拍碎；4. 把两棵葱切成粗段；5. 大火烧热大锅，放20克油爆香姜及葱段；6. 将整鸡下锅，略煎至鸡皮有一点金黄；7. 加水，将鸡浸没，以中小火炖1小时；8. 不喜油腻的，可不时将汤面浮出的鸡油去除；9. 加入南瓜块，调大火，待汤煮沸腾后再换成中小火，继续煮45分钟至1小时；10. 把炖熟的整鸡从汤中取出，将鸡肉撕成大块；11. 开吃时，将汤及南瓜盛到碗中，按口味加盐，加入适量鸡肉，撒上芝麻及葱丝即可。