家常菜谱低温环境作业人群食谱大全

缠丝鸡饼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：安徽菜 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成细丝；2. 砧板上铺一块肉膘，将鱼肉放在上面剁成泥；3. 接着，将剁好的鱼肉放入碗中，加上鸡蛋清、干淀粉、水、精盐、白糖、黄酒、味精、姜末搅匀，再放上鸡丝轻轻拌匀；4. 将肥膘肉片成厚0.3厘米的片，然后切成直径3厘米的圆片，平摊在案板上，撒上干淀粉，再放上1份鱼泥揿平成饼；5. 将一个鸡蛋清放在碗里，搅打散，加干淀粉，搅成蛋清糊；6. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至五成热，将鸡鱼泥饼底的肥膘片上涂一层蛋清糊，下锅煎；7. 待全部放入后，用小火（保持油温五成热），一边煎，一边氽，每隔1分钟左右将锅晃动一下，如此煎氽三四分钟，换中火煎1分钟，再用小火煎至饼底金黄；8. 鱼泥凝固熟透时，倒入漏勺内沥油，装盘即成；9. 上桌时，随带甜面酱1碟佐食。

炸果阡

【工艺】：炸

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将苹果、香蕉、梨去皮洗净；2. 青梅用温水泡洗；3. 苹果、香蕉、梨、青梅、油皮均切成粗丝，同放一盆内；4. 加入桂花、面粉100克拌匀；5. 金糕切成5毫米宽厚的条；6. 将余下的面粉放入碗内加入水调成糊；7. 将油皮平铺，抹匀糊，将拌好的果丝放入一端摊平；8. 再把金糕条放上，卷成金糕在中、直径为4厘米的卷，切成1厘米厚的圆片；9. 将果阡逐块下入热油中炸至金黄色，装入盘中，撒上白糖。

红扒肘子

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：河南菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；2. 炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；3. 肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂；4. 蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上；5. 炒锅置火上，添入精盐、黄酒、头汤400毫升；6. 将锅垫放入，用小火扒制；7. 待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。

双椒鸭条

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将卤鸭斩成长约6厘米、宽约2厘米的条；2. 小青椒、小红椒去蒂洗净；3. 青、红椒对剖成两半，去籽，然后切成长约6厘米的节；4. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；5. 大葱洗净，取其葱白，切成长约6厘米的节；6. 锅置旺火上，烧精炼油至6成热，投入鸭条炸至皮酥捞出；7. 锅内留少量油，下青椒、红椒，加盐炒至9成熟；8. 倒入鸭条，投入姜片、蒜片、葱节、五香粉，炒香入味；9. 烹入味精、香油，推转和匀，起锅盛入盘中，即成。

鱼香酥肉

【工艺】：炒

【口味】：鱼香味

【标签】：广东菜 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过；2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末；3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；4. 将豆瓣酱剁细；5. 将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁；6. 将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油；7. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可。

菜松

【工艺】：干炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将油菜叶洗净，切成细丝，抖散； 2. 将菜松放入五六成热油中炸酥透；3. 沥油后拌入味精、精盐即可。

芦荟酱拌牛肉

【工艺】：拌

【口味】：酱香味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.芦荟叶洗净，切成薄片，放入开水中煮5分钟捞出，沥干水分备用；姜去皮洗净切成末备用。2.酱牛肉切成薄片备用。3.芦荟片和牛肉片放在一起，放入适量调料拌匀，即可。

焦熘对虾

【工艺】：焦溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将虾剪去须、腿，切去虾头，剥去壳(留虾尾壳)，挑出沙肠，洗净；2. 放在案板上，从脊背处破开成两块相连的片，再在两侧各向外扩片1厘米，用刀尖挑断虾筋，放在碗内；3. 碗内撒上少许盐，加入料酒、胡椒粉拌匀，腌渍入味；4. 玉兰片洗净，切成小象眼片；5. 木耳洗净，大朵切小；6. 葱、姜、蒜去皮，洗净，均切成末；7. 鸡蛋打在碗内，调散成液；8. 油菜洗净，切成抹刀片；9. 将锅架在火上，放油烧热至六七成热，把腌过的虾撒上一层面粉，拖匀鸡蛋液后一一投入锅，用手勺不断翻动；10. 当油锅内油温升高至七八成热，虾肉已炸呈深黄色时，立即捞出，控净余油，改刀切成宽1.5厘米的块，码在盘内，摆成虾形；11. 原锅留少许底油，烧至七八成热时，下入葱、姜、蒜末炝锅，炒出香味后放进玉兰片、油菜片、木耳煸炒几下；12. 随即下入料酒、酱油、糖、醋、盐和少量鲜汤，汤汁一烧开，放进味精，调好口味；13. 用湿淀粉勾芡，芡浓后淋入花椒油，浇在虾盘中即成。

汆白肉

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片；2. 酸白菜切成丝；3. 锅内放入肉汤500毫升，汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内，加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜，炖2分钟后，加粉条，移到小火炖5分钟左右，出锅装碗。

红烧酥肉

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 补血食谱

【做法】：1. 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；2. 葱、姜切片；3. 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；5. 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；6. 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。