家常菜谱微辣大全

溜肝尖

【工艺】：软溜

【口味】：微辣

【标签】：北京菜 家常菜 明目食谱 肝调养食谱 贫血食谱

【做法】：1.将猪肝整理干净，剔除筋膜，切成6.6厘米长，2厘米宽，3毫米厚的片，放入碗里，加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用。2.葱，青椒均切成桃叶形小块。姜切末，蒜去皮切片。3.用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁。 4.锅上火加适量油，烧至五成热时，下浆好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控净油分。5.锅留少许底油，用姜丝、蒜片炸锅，下葱、青椒和滑好的肝片，泼兑好的芡汁，煸炒均匀，淋花椒油，出勺装盘上桌即可。

白胡椒煲猪肚汤

【工艺】：原炖

【口味】：微辣

【标签】：家常菜

【做法】：1. 猪肚一只，反复用水冲洗净；2. 把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；3. 然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可；4. 另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油。

焖牛舌

【工艺】：焖

【口味】：微辣

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛舌洗净，放入锅内，加适量水用旺火烧沸，煮熟去皮； 2. 青椒、红椒、葱头洗净切丝； 3. 番茄、胡萝卜洗净切块； 4. 芹菜洗净，切段； 5. 蘑菇切片； 6. 大蒜切末； 7. 锅内注油烧至五成热，下入牛舌煎上色； 8. 牛舌放入焖锅内，加入芹菜、胡萝卜、大蒜、白糖、辣酱油、白兰地酒、香叶、葱头（一半）和适量清水； 9. 用小火焖至汤汁稠厚，取出牛舌切片，再放回焖锅； 10. 锅内放入黄油烧热，下入另一半葱头炒至微黄； 11. 加入青椒、红椒、蘑菇、番茄炒透，加精盐和胡椒粉调好口味； 12. 与焖好的牛舌一同上桌。

莲藕萝卜

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱

【做法】：1. 将莲藕去皮洗净切薄片，用清水略泡，捞出控水；2. 红、白萝卜洗净，切细条，加精盐拌匀腌软；3. 红辣椒去蒂、籽洗净，切细丝；4. 将莲藕片、红白萝卜、辣椒丝加精盐、白糖、味精拌匀即可。

素熘菜花

【工艺】：溜

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将菜花洗净，分成小块，倒入沸水中烫一下后捞出。2. 辣椒洗净，去籽，切成小块。在水淀粉中加入白糖、酱油、精盐、醋、味精等调好。3. 炒锅用中火加热咖入适量食油烧热，放入辣椒，翻炒几下，待辣味出来后，倒入菜花，翻炒几下，加适量水烧开后，倒入已调好的水淀粉勾芡，再翻炒均匀即成。

小辣椒拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内；小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。

玉竹煎烹牛里脊

【工艺】：煎

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1.原料加工：（1）将圆白菜、胡萝卜、黄瓜加工成片，用开水稍烫后晾凉。用凉开水兑入白糖、醋精及精盐，将圆白菜、胡萝卜、黄瓜腌渍成泡菜。(2)玉竹置罐内，加入清水上笼蒸透。将洋葱切末。2.切片、酱制：牛里脊肉去筋膜，顶刀切厚片，再拍松，使其成大圆片，用酱油、泡打粉、鸡蛋、精盐、胡椒面、香油酱好。 3.兑汁：用酱油、辣酱油、白糖、味精、汤、玉竹、淀粉兑成汁。 4.煎制：将锅烧热注入油，将牛里脊肉逐片下入，煎至两面略带焦黄色，然后将其推到锅边，下入葱头末，稍煸炒后烹入兑好的汁，翻锅盛入盘内。将腌好的泡菜放在盘的一侧即可。

砂仁鲫鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：微辣

【标签】：特色菜 呕吐调理食谱 孕早期食谱 保胎食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 砂仁洗净，捣碎；2. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，用盐、料酒和淀粉调汁抹匀鱼身内外；3. 砂仁放入鱼腹内，隔水蒸15分钟；4. 葱、姜、和辣椒都切成丝；5. 锅内放入油烧热后，放入葱、姜、辣椒丝，爆香后，淋在鱼身上即可。

珊瑚豆腐

【工艺】：清烹

【口味】：微辣

【标签】：湖南菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗。葱切成花。小白菜摘去边叶苞洗净。2.将豆腐皮片去，捣烂后用细密罗筛过滤，放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀。3.备20个小调羹，抹上油，将豆腐泥舀入调羹内，表面均匀地按上盐蛋黄小颗。4.食用前8分钟，将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出，分4行摆入盘中；同时将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，拼在珊瑚豆腐的空行处；另用锅放入油烧至六成热，放入鸡汤200毫升、盐、辣椒香油、味精烧开，用湿淀粉勾芡，浇在珊瑚豆腐和白菜苞上，淋上鸡油，即可。

什锦蔬菜汤

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状；2. 芹菜洗净切成段；3. 土豆去皮后与圆白菜切成三角块；4. 蒜瓣切成蓉；5. 西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块；6. 将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块；7. 待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块；8. 用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可。