【家常菜谱大全酱】收集了各种酱家常菜的特点、整理了多个菜谱酱的做法，提供各种酱美食菜谱、酱食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：酱
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜
【做法】：1.将芥菜腌制，去皮洗净切成丝，泡入水中，待浸泡到淡咸味时捞出。2.晾净表面的水，放入配好的酱油之中，待5-7天，即可食用（每1-2天翻一次缸）。
【工艺】：酱
【口味】：香辣
【标签】：卤酱菜 活血化瘀食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。 2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。 3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。
【工艺】：酱
【口味】：五香味
【标签】：健脾开胃食谱 滋阴食谱 消化不良食谱 孕晚期食谱
【做法】：1. 将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。2. 把剖条的牛舌，放在水锅内(水能淹没牛舌即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成。
【工艺】：酱
【口味】：咸味
【标签】：卤酱菜 消化不良食谱 贫血食谱
【做法】：1.抓住黄石鱼的头，一条条在清水里漂洗。 2.把洗净的鱼放在用1千克水和200克盐兑成的盐水里，刮去鳞去内脏除鳃，然后捞出来放在菜篮里控干水。 3.在坛子底下铺上盐，鱼鳃和嘴里也塞满盐，鱼身上也撒上盐，然后整齐地放入坛子里，最上面撒上厚厚的盐。 4.把含有内脏，鱼鳞等弃物的盐水放在锅里煮开，晾凉深沉后，用筛子将汤筛入装鱼的坛子里，最后盖好密封，放阴凉处腌制。
【工艺】：酱
【口味】：甜味
【标签】：卤酱菜 健脾开胃食谱
【做法】：将黄瓜洗净，入缸，用盐腌3-4天捞出，压去水，再放入缸中依次摆好，拌入配料，密封七天后即成。食用前将黄瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。
【工艺】：酱
【口味】：五香味
【标签】：湖南菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.先将葱、姜、蒜爆香。2.牛腱先用开水锅煮过，取出冲洗干净后，再放进另一卤锅中，加进爆香过的葱、姜、蒜，再加入卤包，调味料（味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克）卤到牛腱熟烂后取出晾凉。3.牛腱切薄片，在碗中排好。4.香菜摘洗干净，牛腱扣于盘内，最后，将调味料（卤汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、酱油3克、花椒粉2克）调好后淋在牛腱上即可。
【工艺】：酱
【口味】：咸鲜味
【标签】：卤酱菜
【做法】：1.将花生米洗净晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。 2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉；把精盐炒干水分。 3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸，灌入10千克凉开水搅匀封缸即成。
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：卤酱菜
【做法】：1.将豆腐压干，切成5厘米的方块，2-3厘米厚，在阳光下晾晒表面水分。 2.再把晾好的豆腐块，加五香辣椒面，放入酱油中泡制，上下拌匀7天后即可食用。
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：药膳调理 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 补气食谱
【做法】：1. 猪前蹄浸泡在水中去除血水后，剁成段，放入滚水锅中烫煮片刻，捞出；2. 汤锅中加白糖熬至融化，放入猪蹄上糖色；3. 糖色上均匀后，加水漫过猪蹄，放入生姜、桂皮、黄酱和酱油武火煮开；4. 转中火焖煮至肘子七成熟，再放入人参，转慢火炖3小时；5. 熄火后还要让食材在锅里焖30分钟，使之充分入味，最后加盐调味即可。
【工艺】：酱
【口味】：咸鲜味
【标签】：卤酱菜
【做法】：先将600克盐化成的4千克盐水，再将红萝卜，洗净，放盐水中，腌半个月后，捞出晒1天，接着把酱油煮沸，加入甜面酱，味精搅匀，再把萝卜放入，进行腌制，当中每5天翻1次，泡20天即成。