家常菜谱家常菜大全

豉椒百叶

【工艺】：炒

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 牛百叶洗净，切大件；2. 烧滚水，放入姜、葱、盐，加水百叶，稍烫一下即取出，用水冲至冷却，抹干水分；3. 咸酸菜梗切片，浸水片刻，抓干水；4. 青尖椒、红尖椒去籽，切块；5. 豆豉洗净，待用。6. 用盐、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁，待用；7. 烧热植物油，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青红椒、炒拌均匀，加入青红椒块、百叶，淋入料酒和香油，烹入芡汁翻炒均匀即可。

虎皮鸭子

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

【做法】：1. 将净鸭子从背部剖开（脯部相连），洗净，沥干水分，遍身抹匀酱油，然后放入热植物油中炸成虎皮色；2. 捞出后放入盛清水的锅内，加入酱油、料酒、精盐、糖色、白糖、葱段、姜片调好口味，上火煮；3. 将冬笋切成片，洗净；4. 将冬笋片、油菜心、水发冬菇分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；5. 红枣去核洗净；6. 将冬笋片、油菜心、冬菇、红枣均下入煮鸭子的锅内，一起煮40分钟后捞出；7. 取一小盆，将煮过的冬菇、冬笋片和红枣在盆底摆成花色图案；8. 盆内放入煮熟地鸭子（脯朝下），浇入锅中的原汤，上屉蒸烂；9. 取出后将盆中原汤滗出，将鸭子扣在盘中；10. 将锅置于旺火上，放入植物油，放入葱段略煸一下，倒入滗出的原汁，调好口味，用湿玉米粉勾芡，淋上香油（浇在鸭脯上）；11. 将油菜心用奶汤、精盐、烧至入味，围在鸭脯旁即可。

木犀柿子

【工艺】：炒

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成橘子瓣块；2. 鸡蛋打入在碗中加少许盐搅匀；3. 炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻推炒成片状；4. 放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉勾芡，加明油出勺装盘。

砂锅鲫鱼

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 健脾开胃食谱 理气调理食谱 家常菜

【做法】：1. 将鲫鱼宰杀洗净，用姜、葱、盐、料酒码味；2. 豆腐切成长方块，氽水捞出；3. 冬笋、火腿分别切片；4. 锅中下猪油烧七成热，放入鲫鱼炸至紧皮；5. 锅中留少许底油，放入冬菇、冬笋、火腿翻炒，再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油，掺特级奶汤烧沸，沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味；6. 倒入砂锅，煲至鲫鱼入味，加豌豆即成。

茭白相思辣

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 利尿食谱

【做法】：1.　茭白去皮，洗净，切细丝，放入沸水中焯一下；2.　捞凉开水中冷却后捞出，控干水分，盛盘待用；3.　鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切细丝，撒少许盐腌制；4.　入味后，放入茭白丝盘中；5.　加入盐、味精、花椒面拌匀，再淋上辣椒油即可。

苦瓜黄豆煲排骨

【工艺】：原炖

【口味】：清苦味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱

【做法】：1. 把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净； 2. 苦瓜去核切块；3. 黄豆浸泡片刻；4. 排骨切成段状；5. 黄瓜、黄豆、排骨、生姜一起放进瓦煲里，加水1500毫升；6. 先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时；7. 直到水少一半时，加入少许盐调味；8. 加文火煲10分钟即可，饮汤食苦瓜及猪排骨。

冬瓜炒排骨

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成大小适中的块；2. 排骨洗净，放入盐、料酒、酱油码味约10分钟；3. 葱洗净，切成葱花；4. 姜洗净，切成姜丝；5. 香菜择洗干净，切成末；6. 净锅烧热放入油，稍后投入葱花、姜丝，炸出香味；7. 随即将排骨放入锅内，加入酱油煸炒至排骨将熟；8. 将冬瓜块放入，与排骨同炒；9. 肉烂瓜熟时，放入适量鸡精、香菜末即可盛盘。

野鸭山药汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 野鸭去毛及内脏，洗净后放入锅内，加入适量清水煮熟；2. 熟鸭捞出待凉，去骨切丁，原汤留用；3. 山药去皮，洗净切碎；4. 姜切片，葱切段；5. 将山药与鸭丁一起倒入原汤内，加入料酒、姜片、精盐、继续煮沸成汤即可。

双耳蒸蛋皮

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱

【做法】：1. 将鸡蛋打入碗中，加入湿淀粉搅匀；2. 猪肥瘦肉洗净剁碎成馅备用；3. 银耳、木耳切成块，分别与猪肉馅拌在一起，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉；4. 将锅置于旺火上加色拉油烧热，将鸡蛋液倒入锅中摊成鸡蛋皮，取出备用；5. 将鸡蛋皮铺在盘子上，先铺上银耳馅，再铺上木耳馅做成两中颜色的厚饼，上蒸锅蒸5分钟取出，改成菱形块，摆在盘中即可。

小瓜炒火腿

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 青少年食谱 单身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　火腿肉洗净，切片；2.　小瓜洗净，对半刨开后掏去内瓤，切片待用；3.　红椒洗净，去蒂去籽后切块；4.　锅内倒油烧热，放入小瓜片、红椒片、盐、白糖翻炒均匀；5.　加入火腿肉片后加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。