家常菜谱健脾开胃食谱大全

鲜奶杂果羹

【工艺】：煮

【口味】：果汁味

【标签】：甜品/点心 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将苹果、桃子、山楂、梨、樱桃倒入勺中，加入鲜牛奶烧开；2. 再加入白糖烧开至糖溶化；3. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。

火腿菜心炖烧鸭

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 先将烤鸭用刀由鸭背处剖开，使成一大片取出鸭肺洗净，放入大碗中，加二汤和上述调味配料，放入蒸笼锅内炖酥，候酥后即轻轻取去鸭骨，切勿将皮撕破，鸭汁留后用，姜葱取去不要；2. 将鲜嫩芥菜原棵洗净，去叶另用，只留菜梗部分；3. 火腿和瘦肉均切片，瘦肉片放入沸水锅中用过，以去血污，再将鸭铺放入炖盅或汤盆中，鸭腹朝上，注入炖过鸭的原汁，放入火腿片和瘦肉片，再上蒸笼继续蒸；4. 将芥菜心放沸水锅内，加苏打食粉一茶匙煮片刻，捞出用冷水洗净，把菜心伴放入鸭身周围再约炖二十分钟，可加盐调味上席。

野菊苗拌猪肚

【工艺】：拌

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】：1.将野菊苗洗净，切粗丝入开水中焯一下，捞出控干水分；猪肚洗净煮熟切丝放入开水中烫一下，捞出备用。2.将鸡蛋煮熟去壳去蛋白留黄搓碎，过罗放入碗内，加入芥末、白胡椒粉、盐、味精搅拌均匀，使蛋黄成泥后，再陆续倒入色拉油，随倒随搅至糊状，加入白醋搅匀，再将凉开水陆续倒入搅匀，即成醋油少司。 3.将熟猪肚丝、野菊苗丝放入盘内，浇上预先制好的醋油少司，拌匀即可食用。

甜辣肉丝

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 猪肉切成粗丝，入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀；红辣椒去蒂、籽，切成粗丝；嫩姜切细丝，青蒜苗切段；2. 酱油、料酒、水淀粉、味精、高汤装碗人调匀成芡汁；3. 炒锅置火上，下少许植物油烧热，放入红辣椒丝炒断生起锅；4. 炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热，放入肉丝炒散，加甜面酱炒香，下红辣椒丝、姜丝、青蒜苗段合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。

农家小炒肉

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学生膳食 糖尿病食谱

【做法】：1. 五花肉洗净切片；2. 杭椒洗净切段；3. 五花肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起锅前再加入辣酱少许，装盘即可。

红豆莲藕粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 秋季养生食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 利尿食谱

【做法】：1.　糯米、红豆分别洗后，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；2.　莲子洗净，用冷水浸泡回软；3.　莲藕洗净，切片备用；4.　锅中加入约1500毫升冷水煮沸，将红豆、糯米、莲子、莲藕片依次放入，再次煮滚后转小火慢熬约2小时；5.　见粥稠以后，加入冰糖拌匀，即可盛起食用。

锅巴酸辣鱿鱼

【工艺】：其他

【口味】：酸辣味

【标签】：北京菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 滋阴食谱 明目食谱

【做法】：1.将火腿、鸡脯肉、冬笋煮熟；香菇泡发；水发鱿鱼洗净，切成5厘米长、1.5厘米宽的片，放沸水唤中氽一下，捞出放在冷水中漂冷。熟火腿 、熟笋、熟鸡脯肉、水发香菇均切成较鱿鱼略小的片，香葱切段，生姜切片，淀粉加水调成芡汁；锅巴撕成6厘米左右的小块。 2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热时，下葱姜炸出香味，然后放入鲜汤捞出葱姜，加黄酒、酱油、精盐，再投入鱿鱼片、火腿片、鸡脯片、笋片、香菇片烧开后，下味精、米醋、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，起锅盛入大汤碗中，在制作酸辣鱿鱼的同时，取另一个锅置火上，倒入花生油，烧至八成热时，将锅巴下锅炸酥、炸黄、炸脆后捞出，盛在大汤盆中，将炸好的锅巴和烧好的鱿鱼，同时端餐桌，将鱿鱼连汤全部倒入放炸脆的锅巴的盆中，即发出滋滋的响声。

意大利浓汤

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：贫血食谱 家常菜 健脾开胃食谱 快餐/主食 西餐其他

【做法】：1. 把洋葱、胡萝卜洗净切丝；2. 芹菜择洗干净切段；3. 将牛肉洗净，煮熟，待用；4. 将面条（意式细面条）煮熟，放入凉水中冲水，再捞出沥水备用；5. 将上述原料（牛肉除外）放入锅内，加入香叶、牛油，焖到半熟时加番茄酱焖至油呈红色，加入清汤煮沸，用油炒面调剂浓度；6. 放精盐、白糖、味精、胡椒粉调口味，上汤时放上熟牛肉块即可。

银丝黄鱼

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将黄鱼刮净鳞，去掉内脏和鳃，洗干净后放在案板上；2. 黄鱼用刀半头尾切下，再用刀从头的底部切开，使一面相连，尾部从中间片开，使一面相连，放在碗内，加盐腌渍；3. 然后把鱼体上的骨刺剔净，取出鱼肉，切成长4～5厘米、粗0.3厘米左右的鱼丝，放在碗内；4. 碗内加入盐、味精、料酒、蛋清(1个)、湿淀粉，轻轻抓匀腌渍上浆；5. 玉兰片洗净，切成丝；6. 另1个鸡蛋清放在碗内，加湿淀粉调成蛋清糊；7. 将锅架在火上，放油烧至五成热左右，把鱼头、鱼尾挂匀蛋清糊下锅炸透呈银白色，捞出控净余油，摆在鱼盘的两头；8. 把原锅油温降至四五成热，将上浆的鱼丝放入，用筷子划开，滑散成熟后捞出控净余油；9. 原锅内留少许底油，烧至七八成热时，下入葱丝、姜丝炝锅，爆出香味，加料酒烹一下，随即投入玉兰片丝略加煸炒；10. 再加入清汤，盐烧开，撇净浮沫，放进味精和滑好的鱼丝，用湿淀粉勾薄芡，撒上香菜段，淋入香油，颠翻均匀；11. 出锅，盛在盘中间，恢复整鱼形即成。

酱蒜茸

【工艺】：酱

【口味】：蒜香味

【标签】：卤酱菜 健脾开胃食谱 冻疮食谱

【做法】：1.蒜瓣剥皮洗净晾干，辣椒留籽去蒂。 2.分别将蒜瓣，辣椒用石磨磨成酱汁，与其它配料拌匀后装缸，密封，发酵3-5个月即可开缸食用。