家常菜谱清香味大全

香菇木耳淡菜汤

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：肝调养食谱 肾调养食谱 中风食谱 高血压食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 香菇(去菌茎)浸软洗净；木耳浸开洗净，去蒂；淡菜浸软洗净。2. 把香菇、淡菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，再放入木耳，煮沸10分钟，加入盐、味精调味供用。

猪腿赤豆汤

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：补虚养身食谱 水肿食谱

【做法】：猪腿肉、赤小豆共煮烂成浓汤。

大良煎虾饼

【工艺】：熟煎

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 补血食谱 青少年食谱

【做法】：1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

猪肾山药粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：美容养颜食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 老人食谱

【做法】：1.将猪腰子去筋膜和臊腺，切碎；2.猪腰子，入沸水中，焯去血水；3.山药洗净去皮，切小块；4.猪腰子与山药、薏米、粳米一同入锅，加水2000毫升；5.用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥；6.加入精盐和味精调匀即可。

鲑鱼杂烩粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 香菇去根部，并在表面刻花；2. 胡萝卜去皮洗净，切片；小葱切段；3. 把准备好的所有调味料（盐、高汤4杯）倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开；4. 再放入所有的材料(除葱外)一起煮3分钟左右；5. 最后，撒上一些小葱段就可以了。

番茄烩牛肉

【工艺】：烩

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。 2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。 4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。 5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。

蘑菇炒油菜心

【工艺】：生炒

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 高脂血症食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.将鲜蘑菇削去柄，洗净，大的对开。 2.将油菜心去根，洗净，大的从根部切十字刀。 3.将炒锅置大火烧热，倒放植物油，油热至冒烟时先倒入油菜心煸炒至菜叶变软且色变深时放入蘑菇同炒，加入精盐、白糖和少许水，盖上锅盖，烧3分钟，见锅内汤汁较少时入味精炒匀，洒上香油，盛入盘内即可供食。

生熏鱼

【工艺】：熏

【口味】：清香味

【标签】：洞庭湖区菜

【做法】：1. 鱼去鳞、鳃，腹部用刀从尾到头剖一刀，掰开，去掉内脏洗净；2. 以背部肉厚处剖一直刀，盛入盘中，放入葱结、姜片、花椒、黄酒、味精、精盐5克，腌约2 小时；3. 取大耳锅1口，将木炭打成小块，放入锅底，上面放1 块铁箅子，再放一块竹箅子；4. 将鱼腹腔朝下平放在竹箅子上，上盖一铁盖，然后，将大耳锅置中火上烧，锅烧红后，木炭也已烧红；5. 端锅离火，让木炭在里面慢慢燃烧，待鱼烤至八、九成熟时，揭开铁盖，将鱼与铁箅子一齐取出；6. 这时，木炭仍有余烬，即将大米50克、茶叶25克、精盐50克、白糖50克撒在木炭上面，熏制；7. 当大米、茶叶等燃烧冒烟时，再将放在铁、竹箅子上的鱼继续在锅内熏烤；8. 直至大米、茶叶等己成灰烬，揭开铁盖，鱼呈熏黄色并已熟透，将鱼背朝上盛入大瓷盘中。9. 炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至六成热，均匀地淋在鱼身上；10. 将香菜、辣椒油、黄醋、姜末分别盛入小碟随鱼上桌。

烩鸭杂

【工艺】：烩

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱

【做法】：1. 鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；2. 把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。

四季豆拌香干

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 姜洗净去皮切成末；2. 四季豆去掉筋丝后切成片，放入沸水锅中焯透，捞入冷水内投凉，取出控净水分；3. 香干切成小片，放入沸水锅内烫一下，捞出控净水分；4. 胡萝卜洗净后切成小片；5. 四季豆堆放在盘子中央，香干片放四周，胡萝卜放在四季豆上，浇入酱油、花椒油、精盐、味精、白糖和生姜末拌匀的味汁，淋上香油，拌匀即可。