家常菜谱术后食谱大全

红烧牛肉汤

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 学生膳食 术后食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包；2. 将卤包、水1000克、酱油放入锅里，浸泡20分钟备用；3. 葱洗净后切长段；4. 红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用；5. 将牛腩洗净后切块，在锅子里放入一半的葱段、3片姜，加水煮滚；6. 再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用；7. 烧热锅子，加入30克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒；8. 将做法1的卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约1小时30分钟；9. 加盐调味后，即可盛出，最后再撒上葱花即完成。

鹌鹑蛋鸡丝汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 术后食谱 学生膳食 糖尿病食谱

【做法】：1. 鹌鹑蛋煮熟，去皮；2. 鸡肉煮熟切成丝，鸡汤备用；3. 黄瓜洗净，切成薄片；4. 锅放在火上，倒入鸡汤烧开；5. 放入鸡丝、黄瓜片、精盐、味精略煮，盛入汤碗内，放入鹌鹑蛋即可。

海参炖鸡

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 老人食谱 术后食谱

【做法】：1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；2. 老母鸡剁成块；3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。

南煎牛肉丸子

【工艺】：锅烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 术后食谱

【做法】：1.牛肉末放入碗内，下入酱油5克、姜末、鸡蛋、精盐少许搅匀，挤成丸子，放入油盘内；水发木耳洗净，葱切段，姜切片。2.锅内放油，烧至六七成热，将丸子下入，用手勺压扁，两面煎成金黄色时，捞出控净油，原锅留少许底油上火烧热，下入葱、姜炝锅，加入酱油、料酒、味精、高汤适量，再下丸子，见开，移到文火煨烤10分钟左右，下入木耳、玉兰片、上旺火（挑出葱、姜），用湿淀粉勾芡，下入明油，炒匀，出锅盛盘即成。

山药煲排骨

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】：1. 山药去皮洗净切成块；2. 排骨改刀成块；3. 将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、精盐、醋、大料、适量的水，压力调成排骨档，保压时间为10分钟，即可食用。

西芹炖牛肉

【工艺】：炖

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将牛肉放入沸水锅中烧沸，改用小火炖至牛肉酥烂时，捞出晾凉后切成方条，整齐地排在盘中，牛肉汤备用；2. 西芹洗净切段，放入菜盘中，加精盐拌和；3. 葱切段、姜切末；4. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜末和大料煸炒出香味；5. 把牛肉条整齐地推入锅中，加入酱油、白糖、料酒和牛肉汤，盖上锅盖烧沸；6. 用小火炖15分钟至入味，用湿淀粉勾芡；7. 将炖锅置于火上，放入植物油烧热，将西芹段爆出香味，随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中，撒入味精，淋上香油，盖上锅盖烧沸即可。

海参肘子

【工艺】：烧

【口味】：甜咸味

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱

【做法】：1. 海参顺长片成刀片形，放入开水中氽过捞出，控净水分；2. 大葱切成3厘米段；3. 姜切成薄片备用；4. 锅内花生油15克烧热后放入花椒炸出花椒油备用；5. 猪肘子放入冷水中浸泡5小时，捞出用净布搌净水分；6. 用木炭旺火把外皮烤焦后，再放入温水中泡10分钟；7. 猪肘刮去焦皮，再放入锅内，加水慢过肘肉，用旺火烧开，撇去浮沫后，改用慢火煮熟，捞出去骨；8. 炒锅内加入花生油，用旺火烧至七成热时放入海参一触捞出控油；9. 锅内油烧至九成热时放入肘肉炸至金黄色时捞出，把肘肉肉面切成2厘米的方块，将皮面朝下放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、桂皮、清汤200克、酱油15克、精盐7克、黄酒10克，上笼以旺火蒸40分钟取出；10. 将汤汁滗入碗内，捡出葱、姜、八角、桂皮，再将肘肉扣在汤盘中；11. 炒锅内留油75克，旺火烧至七成热时，放入葱段炸至金黄色，放入酱油5克，碗内原汤，精盐3克、白糖、海参、黄酒5克，清汤150克；12. 烧开后用湿淀粉勾芡翻锅，淋上花椒油烧在肘子上即成。

牛肉玉兰片水饺

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱 术后食谱

【做法】：1.将玉兰片洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。2.将鲜牛肉剔去筋膜，洗净，剁成泥，放入盆内，加上花椒粉、酱油、精盐、味精、葱末、姜末，拌匀，再加玉兰丁、麻油，搅拌均匀，即成馅料。3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。4.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

羊奶冰糖蛋花汤

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：术后食谱 胃调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 老人食谱

【做法】：1. 清水500克煮溶冰糖；2. 倒入羊奶煮沸，再打入鸡蛋，搅拌均匀；3. 煮沸后鸡蛋成絮状；4. 加入酱油、香油即成。

陈皮乌鸡汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 产后调理食谱 术后食谱

【做法】：1. 乌鸡洗净；2. 山药去皮洗净，切成滚刀块；3. 姜去皮洗净，切片；4. 锅内放水，放在旺火上烧开，下入乌鸡，沸后撇去浮沫；5. 加入陈皮、白术、茯苓、山药、姜片、精盐，转用中火，煮约60分钟；6. 待乌鸡熟烂，把汤倒出，冲入紫河车粉，搅匀后饮用。