家常菜谱酸甜味大全

酸菜煮鱼

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：滇黔菜 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；3. 泡酸菜洗净，切碎；4. 葱白切寸段，另备葱花。5. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。

爽口西瓜盅

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 夏季养生食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.把西瓜洗净，在1/6处削盖，其上下划成齿形，挖出瓜瓤取汁；萄洗净，压成片；红番茄、桃子烫一下，撕去皮切成小片。2.葡萄汁、西瓜片与蜂蜜调均匀，倒入西瓜盅内，放入银耳、桃肉片、番茄片加盖，放入冰箱，吃时上桌。

柠檬鸡球

【工艺】：烹

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将柠檬洗净切开挤汁留用，皮切成块；2. 胡萝卜洗净切成滚刀块；3. 洋葱洗净切成菱形块；4. 将鸡腿肉切成小块，放入器皿中加入料酒、酱油腌制20分钟入味；5. 坐锅点火放油，油温七成热时，倒入鸡块炸至变色后捞出沥油，锅内留余油；6. 油热后放入洋葱块、胡萝卜块、柠檬块、料酒、精盐、白糖、酱油、鸡肉块、少许高汤翻炒均匀；7. 待汁浓时，倒入鸡精、香油，出锅前淋入柠檬汁即可。

山楂桑椹粥

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：补血食谱 活血化瘀食谱 滋阴食谱 冠心病食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将山楂、桑椹子、粳米洗净；2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可，随量食用。 

荔枝里脊球

【工艺】：滑炒

【口味】：酸甜味

【标签】：春季养生食谱 补血食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱

【做法】：1. 把精肉批成0.3厘米厚的大片，在其一面用刀纵横交错的切上很多很深的刀口，再切成3厘米大的菱形块，然后用黄酒、细盐、味精拌渍一下，放入干淀粉中滚沾上一层干粉，尤其是使刮出刀纹的一面，每条刀缝中都要沾上干生粉，这样会爆出很多细小的像荔枝壳面上的小疙瘩，炸至外脆里熟，捞出沥油；2. 原锅内留小许油，放番茄酱、白糖、细盐、醋、水调荔枝糖醋卤，勾芡使卤汁稠粘，再放肉球翻拌均匀，装盘；3. 将红樱桃分别塞入鲜荔枝肉中，围放在肉球周围即成。

腌洋葱

【工艺】：腌

【口味】：酸甜味

【标签】：健脾开胃食谱 卤酱菜

【做法】：1. 选出小而硬的洋葱剥去外皮，收拾干净，用100克水和1勺盐兑成水，将洋葱放进去腌上； 2. 把腌过的洋葱放到清水里漂洗一下，然后捞出，擦干水，整齐地装入消过毒的玻璃瓶里； 3. 在100克水里放进白糖和盐煮开，一边煮一边再依次倒入醋，各种香辛料，再煮一会儿；4. 将调料的水晾凉，然后倒进装洋葱的瓶里，密封存放。

百合炒羊肉丝

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将羊肉切成丝，撒上精盐、胡椒粉拌匀，腌制片刻； 2. 将百合削去根、尖，分开瓣洗净，切成丝； 3. 葱头去皮洗净切丝； 4. 香菜择洗干净切段； 5. 锅内注油烧至五成热，先下入葱头炒黄； 6. 再下入羊肉炒至八成熟，最后下入百合煸炒几下； 7. 加入辣酱油、草莓酱、酸奶油、香菜迅速煸炒几下，装盘即可。

法式奶油牛肉汤

【工艺】：烧

【口味】：酸甜味

【标签】：法国菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 西餐其他 私家菜

【做法】：1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。

番茄煨鱼

【工艺】：煨

【口味】：酸甜味

【标签】：河南菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鱼宰杀去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2. 将初步加工好的鲤鱼修齐尾鳍，剁去1/3 的胸鳍和背鳍，冲洗干净，鱼身两面剞成瓦垄形花纹，尾部划上斜十字花刀纹，放入盘内；3. 鸡蛋清湿淀粉调匀，抹在鱼身两面；4. 炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至六成热，将鱼下锅煎炸，至柿黄色，捞出沥油；5. 炒锅内留余油，放入葱、姜丝、番茄酱炒匀，添入头汤750毫升，再放入玉兰片、木耳和煎好的鱼，再依次放入精盐、黄酒煨制，一面煨熟再煨另一面至鱼熟汁浓；6. 出锅前放味精，淋入熟猪油，使其汁亮红润；7. 然后用勺托起鱼头，盛入盘内即成。

蓑衣萝卜

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：健脾开胃食谱 素斋菜 清热去火食谱 理气调理食谱

【做法】：1. 将萝卜去皮、头、尾，大的切长条4 块，小的切长条2 块；2. 然后改刀成长方形的条，在面上刻斜刀，翻面在底面上刻横刀，深度约至原料的2/3左右；3. 然后拉成蓑衣形待用；4. 将萝卜衣入小盆中，加精盐腌10分钟左右；5. 再冲进冷开水洗净，捏干水分；6. 加辣椒、糖、醋腌3 小时左右，捞出，装盘即成。