家常菜谱芥末味大全

芥末扇贝

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：四川菜 动脉硬化食谱 冠心病食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 扇贝洗净片成片；2. 葱切段、姜切片；3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱；4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟；6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。

拌鱼丝

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：私家菜

【做法】：1.橡皮鱼剥皮、去头，去内脏洗净；菠菜洗净，切10厘米长的段，放开水烫一下，捞出晾凉，沥水。2.橡皮鱼装盘，放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出，去骨，将鱼肉撕成丝，摆盘内，放上菠菜段加味精，浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀即可。

芥末菜卷

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。

芥末煎猪排

【工艺】：煎

【口味】：芥末味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将芥末粉放入碗内，加入葱头泥、鸡蛋黄、辣酱油、精盐、胡椒粉和少许清水搅拌均匀制成芥末汁； 2. 将猪肉切成20块，用肉拍子拍成肉饼； 3. 猪肉两面抹匀芥末汁，再滚上面粉； 4. 煎锅内放入植物油烧热，放入肉饼煎至两面金黄即成。

芥末扁豆丝

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 夏季养生食谱 消化不良食谱

【做法】：扁豆摘洗干净，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分，晾凉后切成丝，放入盆内，加入用开水发好的芥末粉、精盐、白糖、香油和虾酱油，拌匀装盘即成。

芥末拌黄瓜

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 将黄瓜洗净，切成上厚下薄滚刀小块，加盐入味3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛盘内；2. 将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜块上拌匀即成。

芥末拌肚丝

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 自汗盗汗食谱

【做法】：1.羊肚洗净煮熟晾凉后从中间划开切成细丝；蒜苔洗净后切成段，放入开水锅内焯熟，捞出沥干水分。2.芥末用开水调稀后焖出味，然后与酱油、麻酱、料酒、精盐、香油和味精对成浓汁，浇在羊肚丝和蒜苔上，拌匀装盘即成。

芥末鸡片

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：家常菜 感冒食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 月经不调食谱

【做法】：1. 先将鸡脯切片，放开水锅中焯一下捞出，晾凉；2. 黄瓜洗净切片；3. 鸡片、黄瓜片放在一起；4. 加芥末糊、香菜段、蒜末、盐醋、芝麻油拌均匀放在盘中即成。

芥末拌肚丝

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾凉，切成3厘米长的细丝，放开水中再烫一下，捞出沥水后放入盘内。2.香菜洗净沥水后切成粗末待用。3.鲜姜刮皮后洗净，切成姜末待用。4.姜末放小碗内，加入酱油、醋和芥末糊，调匀成汁，浇在肚丝上，最上面撒香菜末拌匀即可。

芥末对虾片

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将对虾肉洗净，从脊背上挑出沙肠；2. 平刀片成长5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片，小的3片)；3. 黄瓜洗净，消毒，也切成薄片；4. 将锅架在火上，放入料酒、葱段、姜片、盐和适量清水，烧开；5. 把醋和虾片下入，焯烫至虾肉嫩熟，捞出，控干水；6. 先把黄瓜片放在盘内，焯烫至虾肉嫩熟，上面码放虾片，浇入芥末汁，食时拌匀即可。