家常菜谱微辣大全

芷江炒鸭

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 潜水员食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将鸭洗净，剁去鸭掌、鸭头留用，鸭身剁成块，鸭内脏洗净备用；2. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净切段；3. 鸭血凝固切小块；4. 葱切短段；5. 炒锅注油烧热，下入鸭头、鸭掌、鸭内脏、桂皮爆香，放入鸭块炒干水分，加入料酒、精盐、酱油、甜面酱，煸炒至鸭肉浓香，再放入鲜红辣椒段、姜片、鸭血翻炒，添适量清水；6. 盖盖焖至鸭肉软时，放入葱段即可。

巴国蒸豆腐

【工艺】：蒸

【口味】：微辣

【标签】：四川菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1. 豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块，入热油锅中炸呈鸭黄色；2. 捞出后放入另一锅中，上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等，烧至收汁，盛入盘中；3. 再加米粉和匀，装入蒸碗成一封书形，上笼用大火蒸软，取出，翻扣入圆盘中即成。

肥肠豆花

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：补虚养身食谱 私家菜 便秘食谱

【做法】：1. 姜、蒜切细末，葱切花备用；2. 将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用；3. 郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸；4. 炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出；5. 炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开；6. 去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可。

碎米芽菜

【工艺】：生炒

【口味】：微辣

【标签】：健脾开胃食谱 孕早期食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉剁细；2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒；3. 锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀后；4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。

麻油豆干丁

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：湖南菜 减肥瘦身食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1.先将黑豆干切成小丁，放入开水锅中滚热，捞起，待凉备用；葱、辣椒、蒜、香菜洗净后，均切成末。2.将葱末、辣椒末、蒜末、香菜末及调料（白糖2克、味精1克、酱油膏10克、辣椒油10克、香油10克、冷开水5克、花椒粉3克、醋3克）与豆干调拌均匀，再略腌3分钟，至味道渗入豆干丁中后即可食用了。

辣乳拌腐竹

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：1.腐竹用清水泡约2小时，至软后切段。2.高丽菜撕成小块，用热水氽烫后，捞出。3.将辣豆腐乳、高汤2杯、味精和糖混合，用果汁机打匀。4.将高汤到入锅中，放入泡好的腐竹，煮约半小时。5.高丽菜、腐竹与腐汁拌匀即可。

浓香鸡块

【工艺】：砂锅

【口味】：微辣

【标签】：浙江菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 孕妇食谱

【做法】：1. 将嫩母鸡宰杀、煺毛、洗净、剔去腿骨和翅骨，斩去头、爪、颈，剁成4厘米长的块；2. 将鸡块放在沸水锅内汆一下，转入清水洗去血沫，沥干水；3. 将鸡块放在炒锅内，加入黄酒、酱油、白糖和清水300毫升，在旺火上烧至鸡皮呈淡黄色时，炒锅端离火口，待用；4. 备小砂锅一只，锅底垫上姜片，排成梅花形，放上葱白，将鸡块排摞于葱姜上面，盖上水发香菇及蒜瓣；5. 然后，把炒锅内的余汁加上黄酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉，一并浇在鸡块上；6. 再盖上平盘一只，再盖上砂锅盖，用调湿的面粉密封锅盖四周的缝隙，放在小火上炖1 小时；7. 再端离火口启封，揭去锅内平盘即成。

干烧茄子

【工艺】：干烧

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 止血调理食谱

【做法】：1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。2.烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。

泡椒牛肉花

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱

【做法】：1.牛肉对剖，剞十字花刀，放入沸水锅煮至八成熟时捞出；2.锅中放猪油烧热，下泡椒、姜炒出香味，加鲜汤烧沸，下牛肉花、盐、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起锅即成。

煎素豆鱼

【工艺】：煎

【口味】：微辣

【标签】：四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 绿豆芽去头、尾，开水氽透捞出晾凉；2. 鸡蛋用清对淀粉调成稀糊；3. 大葱洗净切末；4. 油皮铺在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；5. 每一张丰圆油皮可卷三卷；6. 烧热锅注入花生油，把卷煎成两面黄；7. 取出切成30毫米段，摆入盘中；8. 用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱（用香油解开）和味精对成汁，浇在卷上即可。