家常菜谱补气食谱大全

煎酿斑鸠

【工艺】：煎

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 补气食谱 明目食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将斑鸠闷死，拔净羽毛，在肛门处剪3厘米左右的口，取出内脏，洗净；2. 斩去脚爪，沿斑鸠背对剖开（腹部不要切断），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；3. 用刀面拍平，再用刀在上面纵横剞成网形，撒上干淀粉待用；4. 将猪腿肉剁成泥，加入精盐、蛋清和水50克拌匀，平摊在剞过的斑鸠肉上面；5. 炒锅炙净，下熟花生油，烧至120℃时，移至小火上；6. 将斑鸠放入锅中（皮朝上），煎约1分钟，翻身再煎1分钟左右；7. 然后将油倾出，把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、白糖、辣椒油，加清水100克；8. 再加番茄酱、味精，将锅转动几下装盘，；9. 食用时，将每只斑鸠切成4块，再分别拼成斑鸠形状装盘。

豆瓣炖豆腐

【工艺】：炖

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 补气食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 鲜蚕豆去皮，分成两瓣；2. 豆腐切5厘米见方的薄块；3. 山药去皮后切成薄片；4. 炖锅置火上，加少许植物油烧热，下葱，姜末炒出香味，倒入800毫升清水；5. 锅内放入蚕豆、山药，置火上烧沸；6. 用文火煮3分钟后，下入豆腐、盐及胡椒粉；7. 烧开后，加入适量味精即成。

沛公狗肉

【工艺】：砂锅

【口味】：本味咸鲜

【标签】：江苏菜 冬季养生食谱 补气食谱

【做法】：1. 姜葱分别洗净，姜切片，葱切段；2. 狗肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，放入盆中，加入精盐10 克、黄酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水25克，拌匀后腌2 小时；3. 用清水浸泡1 小时，入沸水锅中伸水后再洗净；4. 狗肉放入砂锅中，底垫竹箅，加清水、黄酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片、八角、花椒，上火烧；5. 烧沸后撇去浮沫，加盖转中火烧至狗肉八成烂；6. 甲鱼宰杀去血，入热水锅中浸烫至能将背壳取下时，刮去黑膜，去壳及内脏，净洗切成3.3 厘米的块；7. 入沸水锅中出水，再用清水洗净，放入砂锅中；8. 把甲鱼蛋煮熟去壳，围在甲鱼的四周，甲鱼壳盖在肉上， 盖上锅盖，同狗肉一起炖至酥烂，拣去葱姜、八角、花椒，加入味精即成。

嘉兴鲜肉粽子

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：甜品/点心 补气食谱

【做法】：1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

牛奶冬瓜汤

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 补气食谱 利尿食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将冬瓜洗净去皮，切成小丁；2. 冬瓜用素油煸炒后放入少许汤慢煨；3. 待冬瓜酥烂后，放入精盐、味精煮沸；4. 再倒入牛奶，装入汤盆中即成。

山药兔肉汤

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 老人食谱 青少年食谱

【做法】：1. 兔杀死，剥皮，去内脏洗净，切块；2. 山药洗净，去皮，切成滚刀块备用；3. 兔肉块、山药同放沙锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸；4. 撇去浮沫，转用文火炖煮；5. 加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖煮至肉烂汤浓，加入味精即成。

金丝枣炖黄耳

【工艺】：隔水炖

【口味】：甜味

【标签】：贫血食谱 甜品/点心 更年期食谱 补血食谱 补气食谱

【做法】：1. 将蜜枣、红枣分别洗净，蜜枣沥干水分；2. 把红枣去核；3. 另将黄耳用温水浸软，洗净，沥干水分；4. 把蜜枣、红枣及黄耳、姜片一起放入小型炖盅内，并注入适量滚水至八分满，加盖封实，用猛火隔水炖约1小时；5. 加入适量冰糖，再炖至糖溶，即可盛出上桌，趁热饮用。

蚝油鸡翅

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 补气食谱 壮腰健肾食谱 胃调养食谱

【做法】：1. 鸡翅用酱油腌5分钟；2. 锅放油烧热，放入鸡翅炸变色后取出；3. 锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠；4. 将锅开水加精盐，投入青江菜烫一下；5. 捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可。

青蒜肚片

【工艺】：炒

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 把青蒜剖开，切成3厘米长的段；2. 猪肚煮熟斜批切成长方小片；3. 烧热锅，放生油烧热至油七八成熟时，即下青蒜和肚片同炒，并加调味料炒匀即成。 

龙虎斗

【工艺】：炸烹

【口味】：酸甜味

【标签】：湖北菜 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】：1. 将鳝鱼宰杀、处理干净，在鱼肉上剞“人”字形刀纹；2. 猪肉洗净，剁茸入碗；3. 猪肉内加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅；4. 取剞好花纹的鳝鱼，抹上淀粉镶上肉茸馅；5. 将每条鱼分切成两段；6. 猪肉汤内，放酱油、醋、蒜泥、葱花、白糖，调成卤汁；7. 炒锅置放旺火倒入植物油，烧至六成热，将鳝鱼下锅炸2 分钟，捞出切成2.5 厘米长的条块；8. 原锅置火上，油温七成热时，将改切好的鳝鱼条块再次下锅炸成金黄色，端锅离火氽炸一分钟捞出；9. 原锅内留底油烧热，倒入卤汁烧沸，再将鱼条块下锅颠翻起锅盛盘即成。