家常菜谱春季养生食谱大全

韭菜炒海肠子

【工艺】：炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：山东菜 春季养生食谱 滋阴食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 韭黄洗净后切成3 厘米长的段；2. 海肠子切成长8 厘米的段，用清水洗净；3. 勺内放清水烧开，将海肠子放入略汆即捞出，控净水分；4. 勺内放熟猪油，烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分；5. 熟猪油25克下勺烧热，加韭黄煸炒片刻，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可。

干贝玉米羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 快餐/主食 营养不良食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.　干贝先用冷水洗净，然后用温水泡软；2.　干贝上笼蒸2小时，用手捏碎，成自然丝状；3.　玉米粒淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出沥干水分。4.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；5.　锅内加入约1000毫升冷水，加入干贝丝、玉米粒烧沸；6.　锅内加盐、味精、料酒调味，然后用湿淀粉40克（淀粉20克加水）勾芡，将鸡蛋淋入锅内即可。

豌豆粥

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：胃炎食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 豌豆淘洗干净，放入锅内，加入约1200毫升冷水，置旺火上煮沸，打去浮沫，用小火煮熬至豌豆酥烂；2. 糖桂花用凉开水调成汁；3. 取一大碗，放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再调入桂花汁，搅拌均匀即可。

美味糟肚

【工艺】：煮

【口味】：糟香味

【标签】：春季养生食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 胃调养食谱 孕妇食谱

【做法】：1. 把猪肚用米醋、细盐香瓜揉擦，使沾液尽除，洗净，剪去肛内油膘，再用米醋和盐反复擦洗，去尽油腻，再洗净，然后放入沸水锅烫一下，刮去肛脐处白膻，洗净，再放入冷水锅中煮沸，再扮出洗净，这样反复加工，是确保猪肚去膻去腥，最后才将猪肚放入清水用中，加葱姜，用大火烧沸，转用小火烧煮至酥熟；2. 把黄酒、桂皮、茴香、葱、姜、细盐、白糖，加多量汤水中煮透，至香味四溢时，离火令其自然冷却；3. 将香糟捏碎，装布袋中，放入汤中浸约1小时，使糟香味渗出，再除去桂皮、葱姜等香料，即成一卤；4. 将掠猪肚，放入浸约3小时，便可取食；5. 食用时，切成6厘米长、0.9厘米宽的条形块装盘，浇上糟卤即可。

麻辣豆腐羹

【工艺】：煮

【口味】：麻辣味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱

【做法】：1.　水发玉兰片切成丝，入沸水锅中焯一下，捞起，沥干水分；2.　白肉（肉煮熟）、水发木耳均切成丝；白胡椒拍破；3.　豆腐洗净，先切成大片，再切成丝；4.　鸡血入碗蒸熟，也切成丝；5.　锅内加入适量冷水，下豆腐丝、鸡血丝烧沸，捞起沥干；6.　坐锅点火，下香油烧热，下白胡椒、葱末炒香，再加入高汤烧沸；7.　捞去料渣，将玉兰片丝、白肉、木耳豆腐、鸡血下锅；8.　鸡蛋搅散入锅，加味精、盐、香油、香菜、生抽烧沸；9.　用湿淀粉勾稀芡，放醋、花椒油推匀，即可盛起食用。

黄花瘦肉粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：明目食谱 美容养颜食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；2. 瘦肉、黄花菜分别洗净，瘦肉切片；3.姜去皮切丝；4. 锅内注入约1500毫升冷水；5. 放入粳米煮至稍滚；6. 放入肉片、黄花菜、姜丝，煮沸后改用小火慢慢熬煮；7. 待粥稠后加盐调味即可。

翡翠海皇羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1.　莴笋去叶，皮洗净后剁成细蓉；2.　枸杞用温水泡至回软，洗净捞出，沥干水分备用；3.　虾仁、带子、鲜鱿鱼、海参均整理干净，切成黄豆大小的粒；4.　入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；5.　干贝择洗干净，用冷水浸开，搓成细丝状；6.　坐锅点火，加入高汤，放入虾仁粒、带子粒、鲜鱿鱼粒、海参粒和干贝丝，烧沸；7.　然后调入盐、味精、胡椒粉、鸡粉等，倒入莴笋蓉，待再沸；8.　湿淀粉勾芡，最后淋入葱油，推匀，出锅盛入汤盆中，撒上枸杞即成。

鲜肉煎茄夹

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将猪肉切末加黄酒、葱姜、细盐、味精，拌匀上劲为肉馅；2. 将茄子去蒂洗争，斜着茄子的长度，用刀直切前夹，即第一刀不切断，第二刀才切断，使成2片相连的夹刀片（椭圆形）；3. 将鸡蛋加少许干淀粉搅匀成蛋粉浆（比鸡蛋液较有粘性和厚度）；4. 取茄夹分开两片，中间撒进一点干淀粉，塞上肉馅；5. 将茄夹仍合拢夹牢肉馅，即成鲜肉茄夹坯，直至全部完成；6. 烧热锅，用冷油滑锅后，再烧热，然后放进少量油布遍锅底，烧至五成热；7. 把茄夹坯滚沾一层干淀粉，再去拖满一层蛋粉浆，放入锅中煎至两面呈金黄色，全部挂糊煎好；8. 将锅中油倒尽，放入少许葱花，把茄夹都铺在锅底，黄酒、辣酱油2匙汤水，盖上盖，焖约2分钟，淋上麻油装盘即成，随跟番茄沙司上桌。

八宝番茄

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将番茄用沸水烫一下，剥去皮，沿蒂一周挖下一圆块，掏去籽瓤洗净；2. 将辅料全部切成小丁（开洋，虾仁除外）；3. 将虾仁和肉丁分别用少许细盐、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放生油、虾仁、肉丁下锅划散，至变色，即倒出沥油；5. 原锅内留少许油，加黄酒、葱姜汁、细盐和味精，再放其他辅料，烧沸后，再放虾仁、肉丁拌和成八宝馅；6. 将八宝馅料镶入番茄，盖上蒂盖，上笼蒸五六分钟，取出装盘；7. 另用鲜汤加鲜咸味，下水淀粉勾薄芡，使成透明卤汁，淋浇在番茄上增光增味，再将洗净的芹菜叶围边衬托即成。

南瓜百合粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：春季养生食谱 美容养颜食谱 补气食谱

【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2. 南瓜去皮、籽，洗净切块；3. 百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出，沥干水分；4. 锅中加入适量冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；5. 再下入南瓜块，转小火煮约半小时；6. 下入百合及盐、味精煮至粥稠，即可盛起食用。