家常菜谱冬季养生食谱大全

杏仁猪肺粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 肺调养食谱 滋阴食谱

【做法】：1.　甜杏仁用温水浸泡，搓去外衣；2.　粳米淘洗干净，浸泡发好；3.　猪肺用水反复冲洗干净，切成小块；4.　取炒锅上火，放入香油烧热，下猪肺块、葱末、姜片煸炒，倒入盆内；5.　另取锅放入冷水、甜杏仁、粳米，先用旺火煮开；6.　然后改小火熬煮，至粥成时，加入炒猪肺，略煮片刻；7.　以盐调好味，即可盛起食用。

茴香菜粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：冬季养生食谱 快餐/主食

【做法】：1.　将茴香菜摘洗干净，切细；2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；4.　再改用小火熬煮，待粥将熟时；5.　加入茴香菜、盐，再续煮至菜熟粥稠，即可盛起食用。

洋葱爆羊肉

【工艺】：葱爆

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁；2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用；4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；5. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出；6. 锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒；7. 接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

软炸里脊

【工艺】：软炸

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.把里脊肉切成黄豆粒大小的丁，用白酱油、绍酒煨起，再同蛋清、淀粉糊（淀粉30加水20克）搅和均匀。2.锅里放油，上火加热到60℃时，将搅好的肉用手勺一点一点地连续下入油锅里，炸成金黄色捞出，装盘，撒上椒盐即成。

牛里脊羹

【工艺】：软炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。2.把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤调开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。 3.勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。 4.炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。

氽羊肉菜饭

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将面粉和好，制成柳叶面；南瓜去皮洗净切块；豆角洗净切段；山药蛋去皮洗净切块；香菜洗净切段；葱（切花）、姜洗净切末备用。2.取鲜嫩羊肉片，加葱花、姜末、食盐、酱油、味精、花椒水（5克）抓匀。3.将小米加水煮至将烂时，加入豆角段、南瓜块、山药蛋块，煮约15分钟，再加入柳叶面，最后加入煨好的羊肉片。4.煮开（熟）后，撒上香菜，淋上香油即成。

驴肉粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1.　将驴肉洗净，切成丁块；2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.　取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；4.　加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；5.　撒上葱末，用盐调味即可。

牛肉菜粒羹

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：肢寒畏冷食谱 贫血食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱

【做法】：1.　将牛肉洗净，去筋膜，切成碎末；2.　牛肉放入沸水锅中焯去血水，捞出备用；3.　胡萝卜去根，洗净切粒，放入沸水锅中煮烂；4.　洋葱、番茄分别择洗干净，切粒备用；5.　坐锅点火，将黄油入锅烧热，放入洋葱粒拌匀；6.　再将胡萝卜粒、番茄粒、牛肉末放入锅内；7.　加水用小火煮至牛肉烂熟，即可盛起食用。

火锅涮羊肉

【工艺】：涮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。2. 将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。4. 给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。5. 将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。6. 待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。 7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。

黄焖狗肉

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：陕西菜 冬季养生食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将狗肉入清水盆中漂洗干净；2. 锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；3. 用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；4. 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；5. 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30 分钟；6. 再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。