家常菜谱奶汤咸鲜大全

大蒜蹄筋

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：美容养颜食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 将蹄筋洗净，入沸水锅汤透，放入奶汤内煮烂；莴笋去皮切成长条。2. 锅内放猪油烧热，分别放入蒜头、莴笋略炸一下，再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。3. 将葱、姜放入热油锅中炒出香味，放入奶汤煮沸，捞出葱姜，放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味，将锅内菜肴捞入盘内，汤汁用淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在蹄筋上即成。

凤尾青笋

【工艺】：烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：四川菜 消化不良食谱 利尿食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

【做法】：1. 剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；2. 修剪成大小一致、截成10厘米长的段10根；3. 笋尖放入沸水锅锅（四成水六成油）泡至七成熟（自始至终不用盖，以免青笋发黄）捞出去掉油水；4. 加鸡汤（250克）、精盐，烧透捞出盛长盘中码放整齐，另将牛奶入锅加味精调好味勾薄芡，浇在青笋尖上面，淋入鸡油即成。

头尾汆汤

【工艺】：汆

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：山西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，取头、尾洗净，沾匀面粉；2. 黄瓜洗净，切成兰花状或长方片；3. 勺内加油，烧至六七成热，将鱼头先下，鱼尾后下，炸好捞出控净油，然后将鱼头从中一劈两开；4. 勺内加入熟猪油，将八角炸出香味，捡出八角瓣，用大佐料（葱姜丝、蒜片）炝锅，烹入调料，放入白汤1000毫升，烧制；5. 待汤烧开后撇去浮沫，将鱼头尾下入，用大火滚开煮5 分钟，再用小火炖5 分钟；6. 调好口味后将汤和主料盛入大汤盆内，撒上黄瓜花即可上桌。

砂锅杂碎

【工艺】：砂锅

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。2. 羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。3. 芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。4. 砂锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。

鲜奶炖鹌鹑

【工艺】：隔水炖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 红枣浸软去核，洗净，沥干水分；2. 鹌鹑杀好洗净，沥干水分；3. 将鹌鹑、红枣、姜片放入炖盅，注入滚水近2杯，加盖，以猛火隔水炖1.5小时；4. 再加入微滚鲜奶大半杯，再炖约10～15分钟，以适量盐调味，即成。

奶汤桂鱼

【工艺】：煨

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：湖北菜 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将桂鱼治净，在鱼的两面剞上兰草花刀；2. 香菇去蒂，洗净，切片，放入汤锅中焯水待用；3. 王兰片放入汤锅中焯水待用；4. 炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放入熟猪油烧热，下入桂鱼两面稍煎后，立即将鸡汤1500毫升下入炒锅中，放入葱结、姜块、香菇、玉兰片盖上锅盖在旺火上煨煮；5. 在煨煮过程中，分三次点入熟猪油，每次约20克，直到汤汁奶白，再放入精盐、味精略煮；6. 将煨好的奶汤桂鱼盛入炖盆中，捡去葱结、姜块、撒上白胡椒粉即成。

干酪菠菜

【工艺】：烤

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：清热解毒食谱 家常菜 春季养生食谱 补血食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1.　将干酪切丝待用；2.　菠菜洗净切成段，用沸水焯烫后过凉；3.　取一容器，将菠菜和植物油、水、白糖、盐放入混匀；4.　以微波中火加热2分钟；5.　取出后加入高汤、鸡精、胡椒粉和牛奶，撒上干酪丝，放回微波炉中加热1分钟即可。

鱼头浓汤

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：杭州菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 老人食谱

【做法】：1. 选用新鲜鳙鱼宰杀治净，取不带脊骨，自胸鳍处切断，连肉的鱼头半爿（俗称“雌爿”）；2. 鳃肉处轻剐一刀，背肉处斜剞一刀，用清水洗净；3. 姜去皮拍松；4. 小白菜择洗干净，大的一开四，小的对剖开；5. 熟火腿切薄片；6. 将鱼头先用沸水烫一下，备用；7. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后下熟猪油，至五成热时，将用沸水烫过的鱼头剖面朝上放入炒锅略煎，翻转鱼头；8. 再放入黄酒、葱结、姜块，加沸水1750毫升，盖上锅盖，用旺火烧约5～7 分钟；9. 再加入小白菜心略滚，约1 分钟；10. 再将鱼头取出盛入品锅，菜心放在鱼头的四周；11. 捞去汤中的葱姜，撇去浮沫，加精盐和味精调味；12. 将汤汁用细筛滤过，倒入品锅，装置上火腿片，淋上熟鸡油，上桌随带姜未醋一碟。

奶汤素烩

【工艺】：烩

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将蘑菇撕成小块，香菇和口蘑切成小块；2. 萝卜改成滚刀块，葱切段、姜切片；3. 净锅置火上，加清水，再加入少许精盐和味精；4. 下入白萝卜和胡萝卜焯至断生捞出；5. 再分别下入口蘑、香菇、蘑菇和菜心焯透捞出；6. 另起锅，加底油烧热，入葱姜爆香，倒入上述焯好的用料；7. 烹入料酒，加入高汤，下入精盐、味精、白糖和鲜奶调味；8. 用湿淀粉勾薄芡，出锅即成。

白烧鱼骨

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：东北菜 夏季养生食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片；2. 玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；3. 油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片；4. 口蘑去蒂，洗净，切片；5. 葱、姜洗净，均切末；6. 先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；7. 炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好。