家常菜谱健脾开胃食谱大全

家常鲫鱼

【工艺】：干烧

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

凉拌鸡翅

【工艺】：拌

【口味】：酸辣味

【标签】：广东菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.将鸡翅放沸水中滚15分钟，冷后切块；2.洋葱取半个切丝；3.番茄去籽切丝；4.香菜切碎；5.将鸡翅、洋葱、番茄、香菜、薄荷叶、柠檬汁拌匀上碟。

小米年肉

【工艺】：粉蒸

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖北菜 苗族菜 健脾开胃食谱 单身食谱

【做法】：1. 将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；3. 糯小米淘洗干净，泡发2 小时；4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。

烤叫化鸡

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；3. 猪肉、芽菜切末炒成馅；4. 面粉加清水、盐和成面泥待用；5. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

水煮白菜

【工艺】：煮

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱 单身食谱

【做法】：1. 将白菜心洗净撕成块；2. 猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦肉片抓匀；3. 干红椒切成段；4. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出，用刀剁碎；5. 在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克；6. 待开锅后去掉杂物，加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好口味；7. 将猪肉片放入锅中，加入白菜块；8. 待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可。

榨菜蒸鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 清热解毒食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱

【做法】：将鲤鱼宰杀干净，用精盐涂匀；再将榨菜切为片，用白糖拌匀，平放在碟上，再将鲤鱼放在榨菜面上，淋上熟油，放入笼内蒸熟，撒上胡椒粉便成。

口香兔

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 老人食谱

【做法】：1.兔肉洗净，切成小薄片，放入碗中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味10分钟后，用牙签串好。 2.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入兔肉炸至呈金黄色捞出，沥干油分。 3.锅内留少许油，下辣椒面，孜然粉，花椒面，蒜米炒香上色，放入兔肉，加料酒，酱油，白糖，味精，香油颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中，撒上葱花，熟芝麻，酥花生米，上桌即成。

酱醋茄子

【工艺】：烤

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　茄子洗净，去蒂切成块；2.　容器内放入茄子块，覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热8分钟；3.　取出后排入一空盘中，放入酱油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、盐后，覆盖保鲜膜扎孔，微波中火加热2分钟；4.　放入冰箱内冷却即可。

番茄奶油汤

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：健脾开胃食谱

【做法】：1. 将西红柿（番茄）洗净，入开水锅内稍烫，捞出剥皮，剖开去籽，切成5毫米见方的丁；2. 在煎盘内放生菜油，旺火烧热，倒入番茄酱翻炒；3. 待炒出红油；4. 兑入奶油汤，搅拌均匀；5. 加入西红柿丁；6. 汤开盛到热汤盘内，撒上炸面包丁，趁热上桌。

烟香平鱼

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将平鱼中段洗干净，放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，装在盘内；2. 盘内加入料酒、葱末，部分味精和盐拌匀，腌渍10分钟；3. 然后上屉，用旺火、足气、沸水速蒸15分钟，待鱼肉八成熟下屉取出；4. 在一个铁锅内放好熏料，上面放一只铁丝网垫，架在火上，燃烧冒大烟；5. 将蒸好的平鱼中段放在铁丝网垫上，盖紧锅盖，改用小火，熏15～20分钟；6. 熏至鱼段呈金黄色时取出，涂上香油，改刀切块，排盘内；7. 另起油锅，放入熟猪油，烧至溶化，加少许鲜汤和剩下的味精盐，烧成鲜咸卤汁，浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。