家常菜谱酸辣味大全

醋烹土豆丝

【工艺】：烹

【口味】：酸辣味

【标签】：四川菜 减肥瘦身食谱 消化不良食谱 便秘食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 土豆、胡萝卜去皮；2. 青椒去蒂去籽；3. 将土豆、胡萝卜、青椒均切成相同的细丝，然后用凉水淘洗；4. 锅内放水烧开，放入三丝略烫捞出，控净水锅烧热放入香油和三丝，翻炒几下；5. 加入精盐、味精再翻炒几下，烹入熏醋，再快速翻炒即可出锅食用。

泰式猪肉沙拉

【工艺】：拌

【口味】：酸辣味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将番茄、黄瓜、洋葱、小葱、香菜、熟猪肉、粉丝分别切成丝、条状备用；2. 将处理好的原料放入盆中；3. 加入泰国汁搅拌后装盘；4. 再撒上烤好的松仁装饰即可。

酸辣豆花

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 更年期食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 将浸泡后的黄豆磨成浆，入锅内烧沸。2. 用适量石膏或卤水冲入锅内并不断搅拌豆浆，使其凝成豆花后，用微火烧沸煮熟即成豆花；3. 将豆花做好后装入碗内，面上放入花生、姜汁、蒜、酱油、味精、醋、红油、花椒油，最后撒上葱花即可。

椒芹炒鱿鱼

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：滋阴食谱 家常菜 贫血食谱 肝炎食谱 接触电离辐射人员食谱

【做法】：1. 鲜鱿鱼撕去外皮黑膜，洗净，斜切片成片，入盆加盐、蛋清淀粉抓匀；泡红辣椒、西芹分别切菱形片；大蒜、姜分别切粒；葱白切片；2. 锅内加清水烧沸，放入鲜鱿片，略烫后迅速起锅；3. 碗内加入盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、鸡清汤、湿淀粉兑成味汁，待用；4. 炒锅置火上，加油烧至六成热，放入蒜粒、姜粒、泡红辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推匀，加入鲜鱿片、葱白片略炒，淋香油起锅装入盘中即可。

酸辣冷鱼

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【标签】：

【做法】：1. 将鱼剖洗干净切成10片；2. 取一半葱头、芹菜分别切成片；3. 另一半葱头、芹菜和胡萝卜、酸黄瓜切成末；4. 番茄洗净切成片；5. 鸡蛋煮熟去壳切成末；6. 将葱头片、芹菜片、胡萝卜片、香叶、胡椒粒和适量清水放入锅内煮沸；7. 加入精盐、鱼片，煮熟后取出鱼片冷却；8. 将精盐、醋精、奶油、柠檬汁、辣椒粉、胡椒粉、马乃司调味汁、葱头末、芹菜末、酸黄瓜末、鸡蛋末放在一起拌匀制成沙司；9. 食用时将鱼片装入盘内，配上番茄片，浇上调味汁即可。

酸辣土豆丝

【工艺】：生炒

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜 便秘食谱 水肿食谱 高血压食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

古道鱼汤饺子

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 青少年食谱

【做法】：1.将面粉加水和匀，醒1小时；葱姜洗净捣碎用料酒加水适量取汁；猪肉剁成末；韭菜择洗干净剁成末。2.鱼肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水沿一个方面搅打上劲，加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、香油、少许酱油搅匀，最后加韭菜末、香油搅匀成饺子馅。3.饺子面下成60个剂子，擀成皮，包成鱼馅饺子。 4.鱼汤1000克烧开下入饺子，开锅点凉水三次，至饺子煮熟，关小火，加醋、胡椒粉、香菜末，淋香油调味即成。

酸辣肉丝

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：营养不良食谱 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 把猪肉切粗丝，加少许盐和湿淀粉拌匀；净冬笋、水发木耳切成丝；泡红辣椒剁蓉；2. 另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁；3. 炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，下入肉丝炒至散亮发白，加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色，再回入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入味汁翻炒几下，收汁起锅装盘即成。

冷吃鳝丝

【工艺】：熟炒

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 鳝鱼肉剔尽骨头，洗净血污，放入沸水锅内氽去腥味，捞出，洗净浮沫，切成粗丝；小香葱洗净，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗净，切段，放入沸水锅内氽断生捞出；2. 炒锅加植物油烧至六成热，放入鳝鱼肉丝，拨散，炸熟起锅，沥尽油；3. 碗内加入蒜蓉、辣椒酱、醋、生抽、姜汁、红油、香油、花椒粉调成味汁，加入炸鳝鱼肉丝、小香葱粒拌匀，装入圆盘中即成。

酸辣肚丝汤

【工艺】：烧

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 补气食谱

【做法】：1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。 2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。