家常菜谱跌打骨折食谱大全

蒜泥苋菜

【工艺】：拌

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱 跌打骨折食谱 贫血食谱

【做法】：1.将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。2.锅洗净加水烧开，倒入苋菜煮至断生，捞出沥干水分，放入盆内，加入精盐、香油、酱油、醋、糖、味精、红辣椒油及蒜泥，拌匀装盘即成。

蒜烧海蟹

【工艺】：烧

【口味】：蒜香味

【标签】：四川菜 滋阴食谱 结核病食谱 跌打骨折食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将蟹剖开清洗干净剁成六块；2. 独蒜用一半切片其余用整个；3. 猛火烧油七成热，先放蟹钳，后落蟹身，油泡后取出去油；4. 独蒜用油炒熟，下蒜片、葱节与蟹同炒；5. 加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿淀粉，装盘摆成原蟹钳形状即可。

南蛇炖鸡

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 跌打骨折食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；2. 将蛇肉略炒拌取出；3. 鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫一二分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约三小时取出；4. 把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖二小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。

鸿图窝面

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 清热解毒食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱 活血化瘀食谱

【做法】：1. 先将通心粉放入开水中，煮熟后捞起冲冷水，备用。2. 锅中倒入5杯高汤，以大火烧开，放入通心粉和盐5克、味精5克 ，待水再开，连汤盛于碗中。3. 锅中倒入适量清水，加10克油烧开，分别将蟹肉和切半的蘑菇烫熟，捞出备用。4. 锅中倒入30克油烧热，加入1杯高汤烧开，再放入蟹肉、蘑菇、蟹黄、盐5克、味精5克、糖2克、生粉10克、水10克和少许油，以中火煮开，即可盛起浇在面上。

酒醉桃仁

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 痛经食谱 益智补脑食谱 便秘食谱 跌打骨折食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 桃仁用开水烫后，撕尽皮洗净；2. 葱洗净切段；3. 姜去皮洗净切片；4. 罐子内放入葱、姜、桃仁、鸡汤、味精、白糖、醪糟，搅拌均匀；5. 再淋入少许鸡油；6. 用白纸浸湿封严罐子口，沸水旺火屉；7. 蒸熟取出（捡出葱、姜），晾凉即可。

梭蟹熘蛋

【工艺】：焦溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1.梭子蟹洗净，斩去小脚尖，挖去蟹脐，斩下两只大钳，斩成两段，并用刀背拍开脚壳。蟹身则斩成块，放入盛器后拍上干淀粉20克。鸡蛋磕入碗内打匀，待用。 2.炒锅上火，放入植物油烧热，先下葱段（切段）、姜片（切片）煸出香味后，推入蟹块和蟹钳蟹脚，煎至蟹壳变色，烹入绍酒、清水、盐，烧3分钟后放入味精，淋入水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。同时将鸡蛋液慢慢淋入，边淋边翻锅，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，然后淋些熟油出锅装盆。

三菌烩蛇段

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 跌打骨折食谱 关节炎食谱 结核病食谱

【做法】：1. 将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；2. 入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用；3. 取蒸碗摆入蛇段，填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出；4. 扣于盘中，盘边围上番茄片；5. 将原汁水烧沸，勾一流芡，淋香油，浇于三菌蛇段上即成。

蟹肉扒鲜菇

【工艺】：扒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱

【做法】：1.海蟹（花蟹）原只蒸熟，拆肉。鲜菇去底部泥，并用刀划十字花形，飞盐水备用。2.烧红锅，下油放草菇爆兜，兜炒片刻，上碟。再烧红锅，下油及蟹肉，加入鸡蛋白煮匀，淋在草菇上，便可上桌。

番茄牛尾素菜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 补气食谱 补血食谱 跌打骨折食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 土豆洗净，去皮切成方丁；2. 胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；3. 菜花摘成小朵，煮熟；4. 扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；5. 葱头切丁，用油炒黄；6. 牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软；7. 用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色；8. 用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。

芙蓉套蟹

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：沿江菜 跌打骨折食谱

【做法】：1. 葱姜洗净，各取7克切成碎末，用纱布过出葱姜水，倒入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；剩余葱切段，姜切末；2. 猪肉切碎剁成泥置碗中，加入味精少许、精盐5克、干淀粉、鸡蛋、葱姜汁、白胡椒粉少许、黄酒5 克，搅拌上劲成肉馅；3. 大闸蟹蒸熟，剔取蟹肉，并将蟹肉蟹黄分开放在盘中；4. 锅置旺火上，放入熟猪油20 克烧热，下葱、姜末略煸，加入蟹肉、黄酒10 克、精盐适量、胡椒粉少许，炒至有香味时盛在碗内；5. 将蟹壳用水洗净，剪去边刺，涂一层熟猪油，然后每只蟹壳先填入肉馅，放入一分蟹肉馅，上面再覆盖一层肉馅抹平，中间用手按成“臣”形，上笼蒸约7 分钟取出；6. 将鸡蛋清放在碗内，搅打起泡制成“芙蓉”，抹在每个蟹馅上，中间镶上一点蟹黄，四周贴上3 片香菜叶，成花草图案，放在盘中上笼蒸5 分钟取出；7. 锅内放50毫升清水，加入精盐适量、味精少许烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，浇在蒸好的套蟹上即成。