家常菜谱冬季养生食谱大全

苹果萝卜羊肉粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.　羊肉洗净，切细丝；3.　萝卜、苹果去皮，切块；4.　苹果、萝卜、陈皮、良姜一同放入锅中煮烂，去渣取汁；5.　粳米放入锅中，加入煮好的汁和适量的冷水，先用旺火烧沸；6.　再加入羊肉丝、胡椒、葱白，然后改用小火煮至米花汤稠，下入盐调味，即可盛起食用。

沛公狗肉

【工艺】：砂锅

【口味】：本味咸鲜

【标签】：江苏菜 冬季养生食谱 补气食谱

【做法】：1. 姜葱分别洗净，姜切片，葱切段；2. 狗肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，放入盆中，加入精盐10 克、黄酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水25克，拌匀后腌2 小时；3. 用清水浸泡1 小时，入沸水锅中伸水后再洗净；4. 狗肉放入砂锅中，底垫竹箅，加清水、黄酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片、八角、花椒，上火烧；5. 烧沸后撇去浮沫，加盖转中火烧至狗肉八成烂；6. 甲鱼宰杀去血，入热水锅中浸烫至能将背壳取下时，刮去黑膜，去壳及内脏，净洗切成3.3 厘米的块；7. 入沸水锅中出水，再用清水洗净，放入砂锅中；8. 把甲鱼蛋煮熟去壳，围在甲鱼的四周，甲鱼壳盖在肉上， 盖上锅盖，同狗肉一起炖至酥烂，拣去葱姜、八角、花椒，加入味精即成。

猪肾粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：冬季养生食谱 快餐/主食 肾调养食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1.　将猪肾洗净，撕去外皮，顺长一批两半，去净腰臊，漂洗干净；2.　再片成薄片，放入碗内，加入料酒、葱末拌腌；3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4.　取锅放入冷水烧沸，下粳米，熬煮至粥成；5.　加入猪肾片、猪油，待滚；6.　再加入盐、味精、胡椒粉调味即可。

山柿炖羊肉

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 术后食谱 肾调养食谱

【做法】：1.西红柿去皮切滚刀块，山药去皮切滚刀块；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。 2.羊肉（小山羊）切条块，用沸水冒过；勺内加油烧热，加葱段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，用慢火煨炖至八成熟，加山药炖熟，再加入西红柿炖软，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成。

番茄烩牛肉

【工艺】：烩

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。 2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。 4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。 5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。

爆肚(二)

【工艺】：酱爆

【口味】：酱香味

【标签】：私家菜 胃炎食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.洗净、分割:将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。2.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。3.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。4.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。

洋葱焖羊肉

【工艺】：焖

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

【做法】：1. 将洋葱、芹菜、油菜心分别择洗干净切成适当大小；2. 羊肉去肥肉并斩件；3. 烧锅落油，在锅里放入羊肉及芹菜，肉汤400毫升，及香叶、白胡椒粒、百里香一起焖，用慢火焖1小时或1个半小时；4. 取出锅里的羊肉，并将芹菜用筛子过滤；5. 羊肉、芹菜再放回锅里，加盐、胡椒粉调味；6. 将已修理好形状的胡萝卜、小油菜心，用水煮熟，然后一起上碟。

雪淋鸡

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱 老人食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，剁去头和脚爪，剔去鸡骨取净肉剁成3 厘米见方的块，撒上干面粉拌匀；2. 熟火腿切成末；3. 鸡蛋磕开，将蛋黄、蛋清分别放在两个碗中；4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下鸡块炸至外皮淡黄，倒入漏勺沥去油；5. 原锅留底油，将炸好的鸡块放入，加盐、白糖、黄酒、鸡汤250毫升，烧烂捞起装盘；6. 再在原锅汤汁中，加入味精，倒入鸡蛋黄，一边倒，一边搅成厚糊，起锅烧在鸡块上；7. 鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状，浇在鸡块上；8. 再撒上火腿末，立即上笼用旺火蒸1 分钟，取出即成。

白汤羊杂碎汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱

【做法】：1. 羊心、羊肺、羊肚、羊肠反复冲洗干净，放进水锅内；2. 加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、精盐煮至九成熟；3. 沥水，切成片状条备用；4. 在锅中倒入羊清汤，放入姜末、蒜末、精盐、和杂碎条，烧开；5. 撇去浮沫，加醋少许，吃时撒上味精、胡椒粉、香菜叶即成。

羊肉丸子汤（二）

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 胃调养食谱

【做法】：1. 羊肉洗净，剁成泥；2. 白菜洗净，切成丝；3. 葱、姜洗净，切末；4. 羊肉、葱、姜放入碗中，打入鸡蛋，加入水淀粉、料酒、香油、精盐，搅拌成馅；5. 汤锅放在火上，倒入500克水烧开；6. 放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开；7. 撇去浮沫，加入精盐、味精，盛入汤碗即可。