【家常菜谱大全烩】收集了各种烩家常菜的特点、整理了多个菜谱烩的做法，提供各种烩美食菜谱、烩食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：烩
【口味】：家常味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1.选新鲜猪腰,对剖开除支腰臊,划成细花后,再切成丁,豆腐皮用冷水浸潮,再去水分,也切成小块.2.锅内加清水,烧沸后把腰丁氽一下,随即用漏勺捞起,水倒掉不要,再将锅子烧热,放入猪油,用大葱炝锅,加入绍酒,味精,盐和适量汤水,把豆腐皮放入,待煮沸腰丁加入,迅速用水淀粉勾芡,再加上猪油即可.
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：江西菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 私家菜
【做法】：1. 豆腐放入蒸笼里蒸片刻晾凉；2. 豆腐晾凉后大部分豆腐切成火柴棍式6 厘米细丝，剩余批成大薄片；3. 切成薄片的豆腐下热油锅煎成金黄色，也切成细丝；4. 虾米除杂物洗净；5. 猪瘦肉洗净，切成丝；6. 木耳洗净，切成细丝；7. 肉皮用油发好，切成细丝；8. 青红辣椒去蒂、籽，洗净，切成丝；9. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成细丝；10. 黄花菜用水发好，洗净，备用；11. 葱姜洗净，均切末；12. 炒锅烧热，下猪油烧热将肉丝煸散后，随即放入上述配料搅炒，烹入料酒、鲜汤30毫升、豆腐丝、精盐、酱油、味精等同烧；13. 待烧沸上味后，用水淀粉勾芡，淋入明油，取锅装盘，撒上胡椒粉即成。
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：减肥瘦身食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱
【做法】：1.鸡蛋打开去蛋黄；兔肉洗净切丝，加蛋清，淀粉，米酒，酱油搅拌均匀。2.炒锅注油烧至五成热，放入兔丝，散炸至熟，捞出沥油。3.原锅内放入蘑菇，冬菇和姜，煸透后浇入米酒，加入肉汤，鸡精，盐，酱油，白糖，胡椒粉，麻油和兔肉，烧开后，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱丝，装盘。
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：高脂血症食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
【做法】：1. 将黑木耳放入汤碗中，用温水浸泡，使之涨发回软，洗净；2. 在锅中加入清水1000毫升，用旺火烧沸；3. 然后将豆腐切成丁放入开水锅中，烧沸后捞起，沥干水分；4. 倒去原锅中的水，继续上旺火，用抹布抹干锅中余水，烧沸；5. 用湿淀粉勾芡，倒入豆腐，沸后调味即可。
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将鸡收拾干净切成30块； 2. 鸡块抹上少许精盐和胡椒粉腌制片刻； 3. 蘑菇洗净切成片； 4. 平锅内放入鸡油烧热，下入鸡块煎上色，放入焖锅内； 5. 添入适量清水，用旺火煮沸； 6. 加入辣酱油，用小火将鸡肉焖至7成熟； 7. 平锅放入黄油烧热，加入面粉炒出香味，倒入牛奶调匀，再倒入鸡汤调成糊状； 8. 加入奶油、番茄、精盐、胡椒粉煮沸； 9. 过罗后倒入焖锅内搅匀，用小火将鸡块焖熟即可。
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将牛肉切成3厘米见方的块； 2. 牛肉撒上盐拌匀腌制片刻； 3. 锅内注油烧热，下入牛肉煎成黄色放入汤锅内； 4. 加入蔬菜香料、胡椒粉、香叶和适量清水沸，撇去浮沫； 5. 盖好用小火将牛肉焖至八成熟，捞出备用； 6. 将汤汁过滤，加入牛奶和精盐烧沸； 7. 放入油面粉搅匀，滤去杂质制成奶油少司； 8. 将牛肉放入奶油少司内，加酒、白脱油烩制片刻即可。
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 神经衰弱食谱
【做法】：1. 将乳鸽剖好后洗净抹干，加酱油、酒盐腌20分钟；2. 乳鸽放入油锅内炸至黄色时捞起；3. 将金针菇用清水浸40分钟，切去硬部，放入开水中煮5分钟；4. 捞出用水洗净，沥干水；5. 再放入油锅内爆片刻取出备用；6. 将姜、葱、蒜茸、腐乳在油锅内爆香；7. 加乳鸽再爆一会，铲起放煲锅内，加酱油、糖、果皮及一杯水，煮开，文火煮20分钟；8. 加金针菇，再煮15分钟；9. 先捞起金针菇，摆放在碟底；10. 再取乳鸽斩件放金针菇上；11. 煮开煲内余下的汁液，加生粉水勾芡，淋在乳鸽上；12. 还可灼熟几片蔬菜镶边。
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 苦菜洗净，切成段；2. 水发香菇用水发好后，一切二半；3. 豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；4. 土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；5. 粉条温水泡软；6. 白菜切段；7. 炒勺置旺火上，加油适量，烧热后用葱、姜爆锅；8. 煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤250毫升；9. 放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟；10. 然后再放入苦菜、盐、味精，炒匀入味；11. 最后淋花椒油、香油，出勺即成。
【工艺】：烩
【口味】：清香味
【标签】：快餐/主食 清热去火食谱
【做法】：1.将水发面筋洗净，切成薄片。2.烧热锅，放入植物油，将水面筋放入锅煸炒，至面筋呈黄色，加葱（切末）、姜（切末）、盐、清水适量、味精少许，用中火煮至面筋熟，再用水生粉10克（生粉5克加水）勾芡，至汤汁适明即成。
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 心悸食谱 跌打骨折食谱
【做法】：将乳鸽宰净，在腹部下刀剥皮，切去脚、翼及嘴，注意留头，去掉鸽皮内层的膏脂，切下腿皮补贴在上翼窟窿处。用尖刀在鸽皮上戳几个小孔，然后把鸽皮铺在竹箅上，撒上干粉5克，每张鸽皮酿上180克虾胶，再用蛋白将虾胶扫平（中心稍低）。用武火将处理好的鸽皮虾胶蒸约6分钟即熟，脚、翼另外蒸熟。蒸熟后的酿鸽只切成十二件（共二四件）皮向上排于碟中，砌成鸽形，再放上脚及翼尖。用猪油起锅，溅入绍酒、上汤，调入味精、精盐、胡椒粉，加入湿淀粉7克（淀粉5克加水）打芡，再加麻油及包尾油拌匀洒于鸽面上，以夜香花围边（秋天可用菊花）。