家常菜谱拌大全

蒜茸扁豆丝

【工艺】：拌

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 防暑食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】：大蒜剥去外皮捣成蒜茸备用；扁豆摘洗干净，切成丝，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥净水分后放入盆内，加入精盐、味精、蒜茸、花椒油和香油，拌匀装盘即成。

莜面猫耳朵

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1. 将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里；2. 将烧烫的油倒入碗中，制成油辣子待用；3. 锅放少许油，鸡蛋打散在内摊成鸡蛋皮，稍凉后切成丝；4. 将莜面（为熟面粉）用沸水烫后，揉成面团；5. 将面团放在案板上，做成约3厘米长，2厘米粗的橄榄形，用手在案板上捻搓成猫耳朵形状的小卷，备用；6. 锅内倒入水，烧沸后放入猫耳朵煮熟，捞出沥净水分；7. 猫耳朵用少许花生油拌一下，放在盘中，备用；8. 将胡萝卜刮洗干净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，沥净水分；9. 菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，切成段；10. 将胡萝卜丝、菠菜段、蛋皮丝码放在莜面猫耳朵上；11. 撒上糖、精盐、味精，浇上酱油、米醋、油辣子，最后淋上麻油拌匀，即可食用。

拌三样

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 明目食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.藕洗净，切成片，在沸水中焯熟；圆白菜、胡萝卜均洗净，切成铜钱大小的片，在沸水中焯熟。2.白糖、酱油、香油、醋、精盐、味精等混合在一起，配成佐料液汁。3.三种菜摆在盘内，倒入液汁，拌匀即可。

芦荟夹片

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱 脚气食谱

【做法】：1.猪肝放入清水内，煮沸加盐，放入花椒、姜和酒除腥，熟后捞出，晾凉切片。2.芦荟叶肉煮沸5分钟，捞起切成薄片，嵌入2个片猪肝之间，按形状摆齐即可。

怪味茄丝

【工艺】：拌

【口味】：怪味

【标签】：高血压食谱 胃调养食谱 延缓衰老食谱 祛痱食谱 家常菜

【做法】：1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。3.芝麻酱用酱油?开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。

玛瑙拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 青少年食谱

【做法】：1. 豆腐洗净，放入开水中烫透，取出沥干，切成小丁；2. 豆腐丁用盐、味精、香油及少许糖拌匀；3. 皮蛋去皮，切成与豆腐大小相同的丁，放在拌好的豆腐上面；4. 葱切成末，撒在上蛋上；5. 另取锅洗净烧热，放少许油，把蒜瓣整个放入；6. 炸至呈金黄色并有香味散出；7. 浇在皮蛋上，吃时拌匀即可。

芥末拌豆角

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 防暑食谱

【做法】：1.豆角摘去两头，清洗干净；芥末放小杯内，用适量开水调开，速将一白纸湿水后盖在杯口上，再盖上杯盖。2.锅里放适量水，将芥末杯放入锅中，置火上烧开，将芥末杯取出，水锅内再加些水，烧沸后，将洗净的豆角放入沸水烫熟，捞出，沥水，晾凉，切成3厘米长的段。3.豆角段放盘中，加入精盐、白糖、虾子酱油、香油和芥末糊，拌匀即可。

梅子甑鹅

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：卤酱菜 补气食谱 营养不良食谱

【做法】：1.把梅子（乌梅）去核压烂后和白糖，精盐，白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口。 2.鹅起锅后，在鹅身抹上珠油（酱油），把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入锅用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。

芥末豇豆

【工艺】：拌

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 家常菜 家常菜 糖尿病食谱 糖尿病食谱 糖尿病食谱 消化不良食谱 消化不良食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将豇豆洗净，除去根，切成5厘米左右长的段，放入沸水锅内，用旺火煮至断生；2. 捞起，趁热撒上精盐和匀，晾凉，控去水分；3. 生姜洗净，去皮，捶成蓉，加少量水调成汁；4. 蒜捣烂做成蒜泥，备用；5. 将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、熟油、芥末油、味精调匀，倒在豇豆上，拌匀即成。

蜇皮拌白菜

【工艺】：拌

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 痛风食谱 便秘食谱 痔疮食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.白菜心洗净 ，顶刀切成细丝；蜇皮切成细丝，放开水中烫一下捞出，投凉；菠菜梗烫一下，投凉，切成2厘米长的段。2.白菜丝摆在盘内垫底，放上蜇皮丝、菠菜梗、虾米、香菜，食用时浇上香油、酱油、醋即可。