家常菜谱滋阴食谱大全

肉片汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 家常菜

【做法】：1. 将瘦肉洗净切成薄片；2. 青笋（莴笋）尖洗净切成长约6厘米的片；3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4. 粉条、黄花菜均用温水涨发洗净；5. 锅内放开水下姜、粉条、黄花菜，烧开，另用碗装肉片，用盐、湿淀粉、酱油拌匀后放入锅内，用筷子拨散；6. 汤烧开后放味精，起锅放碗内，再放葱花即成。

氽丸子

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 贫血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

【做法】：1.把肉洗净剁成泥，加上鸡蛋清，放入葱姜末和盐，略对点水搅均匀；黄瓜洗净切成片。 2.勺内放入汤，烧开后移至小火上，把肉泥挤成丸子逐个放入汤内，等丸子漂起，撇净浮沫，接着把黄瓜放入勺内，加精盐、味精、浸泡花椒的水，烧开后倒入碗内即成。

陈皮油菜大鸭煲

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 口腔溃疡食谱 月经不调食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 油菜切长条，洗过；2. 光鸭洗净，涂匀老抽候用；3. 烧热瓦缸，下油，煮至油菜半熟取出，再用瓦缸爆鸭件，倾下一汤碗清水，放入陈皮，调味煲煮至鸭身熟时取起，放入油菜煮着，鸭件斩件，放回原煲，返煮片刻即成。

银耳鸡蛋羹

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 肺调养食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟；2. 待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状；3. 然后倒入洁净的铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸；4. 移文火上继续煎熬2～3小时，待银耳熟烂为止；5. 将冰糖放入砂锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤；6. 将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀；7. 倒入锅中搅拌，待烧沸后，撇去浮沫；8. 将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。

芦笋炖野鸭

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：滋阴食谱 私家菜 补虚养身食谱

【做法】：1. 先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡半小时，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水；2. 将火腿切成长5厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米的片；3. 芦笋开水锅内煮20分钟，剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；4. 葱、姜均要拍松；5. 锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5小时；6. 最后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅(钵)即成。

肉丝蛋汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 益智补脑食谱 产后调理食谱

【做法】：1. 将猪精肉洗净，切成细丝；2. 将鸡蛋入碗中，打匀；3. 锅上火，倒入清汤烧沸，下肉丝再烧沸，倒入蛋液，放入酱油、精盐、味精调味，出锅装碗即可。

蜜枣西洋菜生鱼瘦肉汤

【工艺】：炖

【口味】：甜味

【标签】：补气食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 补血食谱

【做法】：1. 生鱼应洗净，略煎片刻，加姜、绍酒。2. 瘦猪肉洗净，切片。3. 南（甜杏仁）北杏（苦杏仁），蜜枣冲净。4. 煲内入清水9碗，放入生鱼，猪肉，南北杏，蜜枣，猛火煲15分钟后，慢火再煲2小时。5. 西洋菜（豆瓣菜）去根，洗净切段，入煲后加生油数滴，略煮后调味即可。 

大炖肉

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块；2. 坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成。

肉卤鸡蛋

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：卤酱菜 益智补脑食谱 贫血食谱 滋阴食谱

【做法】：1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)。 2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。 3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘。 4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。

清汤鸭掌

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鸭掌洗净放入锅内，煮熟捞出；2. 鸭掌用刀把皮顺长划开，将骨剔出；3. 猪肉切丝放入碗内，加入凉水浸泡至血水掺在水中；4. 香菇、冬笋分别切片；5. 将炒锅置火上，加入高汤烧开；6. 放入肉丝、鸭掌、香菇、笋片，待微开；7. 捞出肉丝，加少许凉水，待汤再开；8. 撇去浮沫，加入精盐、味精、料酒、豆苗，待汤略开；9. 起锅盛入汤碗内，淋上鸡油即成。