家常菜谱冬季养生食谱大全

陈皮牛肉丁

【工艺】：红烧

【口味】：麻辣味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.牛肉剔洗干净，切成2厘米见方的丁，放入到八成热的油锅中，炸至水分干燥时捞出；将葱、姜分别洗净，一半葱切成葱段，一半姜切成姜片，备用。2.炒锅内加入适量清水、黄酒、葱、姜，倒入牛肉干，用旺火烧沸，转用小火焖煮至酥烂时捞出沥干。3.锅内加少许底油，放入干辣椒、花椒煸炒香，再放入陈皮、葱段、姜片、蒜仔，稍煸后倒入牛肉丁、酱油、精盐、白糖及少许清水，烧煮至汤汁快干时，下味精、辣椒粉，用旺火收汁，淋上红油，香油稍翻出锅晾凉即可。

桃仁软炸鸡

【工艺】：软炸

【口味】：甜咸味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮；2. 葱白消毒切段；3. 鸡脯肉切成3厘米长的肉条；4. 用米酒、精盐、胡椒粉、味精腌渍片刻；5. 碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊；6. 将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀；7. 锅中倒油烧至五、六成热，逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出；8. 控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食。

生扒羊肉

【工艺】：扒

【口味】：甜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将羊肉裁去边沿，用清水浸泡，洗净；2. 羊肉放开水锅中煮去血筋，捞出洗去血沫；3. 将肉云皮朝下放入大蒸碗内，将甜面酱、料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜片、大料、糖色、香油、味精（2克）、白汤放一碗内调匀；4. 烧在羊肉碗内，用盘子盖严，上锅旺火蒸烂(约4～5小时)；5. 将羊肉取出扣在大盘内，揭去云皮不要；6. 原汤沥在勺内，上火烧开，撇去浮沫，调入味精（1克）；7. 用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在羊肉上即成。

鲈鱼粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 水肿食谱

【做法】：1.　将鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抹干水分；2.　将鲈鱼卸下两面鱼肉，剔去鱼皮，批成片，放入碗内；3.　碗内加入少许盐、味精、姜（切末），拌匀稍腌；4.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；5.　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；6.　加入鲜鱼片，改用小火熬煮成粥；7.　米烂粥稠时下入葱末、味精、盐、猪油，搅拌均匀；8.　再稍焖片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

冬菜蒸牛肉饼

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱

【做法】：1.将牛肉提前腌好；冬菜洗净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；陈皮切末。2.将腌过的肉用刀剁为米粒形，用碗盛着，加入精盐、白糖、陈皮末、湿淀粉、胡椒粉，搅挞至起胶，随将冬菜放入搅匀，加入熟油再搅匀，铺平在碟上，放进笼内蒸熟便成。

海米粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：冬季养生食谱 补阳食谱 快餐/主食 阳痿早泄食谱

【做法】：1.　将海米用温水泡发，洗净；2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.　取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮沸；4.　加入海米，再改用小火煮至粥成；5.　葱、姜洗净切末备用；6.　然后加入姜末、葱末、盐、味精、猪油调匀；7.　再稍煮片刻，即可盛起食用。

羊膏

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将羊肉中骨头剔出，洗净，砍或敲断，放入锅中，加水煮2至3小时。 2.将羊肉切成块，洗净。 3.取锅放入羊肉，将煮骨头的汤倒入，置中火上煮沸，撇去浮沫，加葱、姜、红枣、料酒煮沸后，再加酱油、盐，置小火上焖煮，待肉煮烂，加糖煮2至3分钟如汤多，用旺火煮，使汤蒸发一部分。 4.将煮好的羊肉放入碗中，晾凉，凝结后即可食用。若用带皮羊肉或羊脚爪同煮，凝得好。若用刀切成块，放入盘中，亦可。

青红椒肥牛

【工艺】：炒

【口味】：椒麻味

【标签】：冬季养生食谱 私家菜 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将肥牛肉洗净切成薄片，加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒拌匀腌入味，用牙签穿成串；2. 青红椒去蒂、籽洗净切成小丁；3. 炒锅注油烧至六成热，下入肥牛串炸至外酥内熟，捞出控油；4. 炒锅注油烧热，下入葱段爆香，去除葱段，放入青红椒丁、鲜青花椒粒煸出香味；5. 倒入肥牛，加入精盐、白糖、味精炒匀，淋入香油即可。

酸菜牛肉

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1.牛肉洗净切成块；葱洗净，切成段；大蒜剥去蒜衣，拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里。3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、酸菜梗放在锅里炒透，加入牛肉，随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。

狗肉火锅

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：上海菜 冬季养生食谱 肾调养食谱 补阳食谱 补血食谱

【做法】：1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。 2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。