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家常菜谱炸大全

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炸土豆球

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将土豆洗净煮熟,晾凉去皮,碾成泥;2. 加精盐、胡椒粉、蛋黄、面粉、牛奶和成软硬的团;3. 面板上撒少许面粉,将和好的土豆泥放在面板上搓成细条,切成小块搓成球;4. 放入打散的鸡蛋液里蘸一下,再滚上面包渣;5. 锅内注油烧热,下入土豆球炸至金黄色,捞出控净油即可食用。

锅烧肉

【工艺】:炸

【口味】:椒麻味

【标签】:四川菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝;2. 鸡蛋放碗内搅打成糊;3. 荸荠削去皮,切成丝;4. 将以上3种丝盛入碗内,加入鸡蛋糊、味精拌匀,放在瓷盘(抹上油)上,做成约2厘米厚的圆饼,待用;5. 炒锅放在旺火上,加油烧至七成热,将肉饼从盘中小心地滑入油锅内,炸至金黄色(炸时用竹签在肉饼上戳气眼,并适时翻面)捞出,切成3厘米大的斜方块,盛入盘内,与椒盐味碟同时上桌(可配饼或花卷佐食)。

葱醋鸡

【工艺】:炸

【口味】:葱香味

【标签】:补虚养身食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 家常菜

【做法】:1.选用肥壮嫩仔鸡,将仔鸡宰杀后,煺净毛,去除内脏,用调味料腌渍;2.腌渍入味后,用热油炸透,取出后斩块装盘;3.用葱叶、醋、酱油、香油兑成葱醋汁,兑汁要适量;4.调好的葱醋汁浇入装炸鸡块的盘内即成。

锅粑虾仁

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜

【做法】:1. 虾仁洗净,用盐、浓生粉拌腌10分钟,豌豆洗净,烫熟后浸入冷水备用。2. 色拉油烧热,虾仁入锅炸至八分熟,捞起沥油。3. 锅中留油少许烧热,虾仁落锅,大火爆炒,熟后盛起。4. 高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克,待再滚起时用生粉水勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛起置于汤碗中。5. 色拉油再入锅烧热,投入锅粑用大火处膨,见呈金黄色即捞出(油不要沥得太干),置于深盘中,与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上,即可食用。

维也纳炸猪排

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 猪排用刀背拍松,加少许盐、胡椒腌渍;2. 将猪排拍上面粉,在打匀的鸡蛋中浸一下;3. 再沾上面包糠,放入煎盘,用黄油煎至色金黄;4. 猪排装盆,上放柠檬片、银鱼柳和半个梨;5. 最后用混合生菜、番茄作装饰。

豆沙麻圆

【工艺】:炸

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将糯米粉放在盆内,加入适量粘米粉、泡打粉、白糖,清水和匀;2. 揉成糯米面团,出条下节子;3. 将面皮包入豆沙馅搓圆,再滚沾上白芝麻;4. 放入油锅内炸至呈金黄色时捞起即成。

紫酥鸡

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 增肥食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将生鸡上笼蒸3小时;2. 抽出鸡骨,撒上葱、姜、大料和味精,用白布包住,再上笼蒸30分钟;3. 去掉白布,放在盘里;4. 再把鸡蛋清和面粉拌匀,滴上香油,抹在鸡肉上;5. 然后下油锅炸透,捞出后切成刀背条即成。

南湖对虾

【工艺】:炸

【口味】:椒麻味

【标签】:安徽菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1. 将虾洗净,剥去壳和身壳,留下尾壳;2. 剥完后放在碗里,加盐和黄酒轻轻拌匀;3. 鸡蛋清放在碗里,加干淀粉搅匀成蛋清糊,待用;4. 炒勺置中火上,下芝麻油,烧至五成热,用双手拿着两只虾尾,沾一层蛋清糊,然后将虾背靠背的粘在一起,下锅炸(每次下四五对)至浮起后捞起;5. 用旺火将油烧至七成热,将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起;6. 装盘时,将对虾尾向外,摆成一圈,然后再一圈一圈向上摆,底大小成宝塔形,撒上花椒盐;7. 上桌时,随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。

火燎菊花肉

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.切片:将猪里脊肉洗净,用刀斜片成3片相连的的肉片,顶刀切丝成菊花形(勿将肉片的连刀处切段)。 2.腌制:放入碗内加入精盐、味精、酱油、胡椒粉和少许曲酒拌匀,稍腌。3.油炸:炒锅上火,倒入花生油烧至七八成热时,将腌好的菊花里脊逐一入锅,用文火炸透捞出。待油温升至八成热时,复下菊花里脊炸至棕红色。 4.装盘:取小酒盅一个,放入盘中,淋满酒,四周放入葱丝、香菜段。将炸好的菊花里脊,捞出沥油,放在盘的周围,点燃曲酒即成。

松炸萝卜丸子

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱

【做法】:1. 萝卜冬笋均切成丝;2. 萝卜用盐腌15分钟擦干浮水,再加入冬笋丝;3. 用盐、味精、葱姜汁、猪油、麻油、面粉拌匀;4. 团成10个蛋黄大小的丸子;5. 蛋清抽打成雪衣糊,加盐、味精、淀粉搅拌匀备用;6. 萝卜丝丸子挂雪衣糊,点缀上香菜叶和火腿末;7. 成一朵小红花配绿叶,放在温猪油中逐个浸炸熟透后捞出装盘即成。